La Petite Empreinte Tapis Rouge 2023
27,65₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
La Petite Empreinte
Bourgogne Côtes d'Auxerre
Autres formats: Magnum
12 pour expédition immédiate
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
12.5%
Raisin
Service
Entre 14ºC et 16ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes avec 90% de grappes entières et 12 jours de macération. Élevé pendant 12 mois dans de vieux fûts de chêne. Mis en bouteille non clarifié, non filtré et sans sulfites ajoutés.
Description
Depuis les doux coteaux calcaires de Chablis, à un souffle du cœur historique de Chablis, Mélissa Bazin et Romain De Moor cultivent une vision intime et radicale du vin. Tous deux issus des grandes maisons bourguignonnes, ils ont décidé de Giró leur carrière et de se consacrer à une viticulture au pouls lent et à l'essence brute. Pas de marketing, pas d'artifice, juste la vigne comme boussole. Leur projet, La Petite Empreinte, n'est pas destiné à laisser une marque indélébile, mais un signe léger mais sincère : un geste vers une Bourgogne moins domestiquée.
La Petite Empreinte Tapis Rouge est élaborée exclusivement à partir de Pinot Noir, cultivé en petites parcelles sur des sols kimméridgiens et des limons calcaires. Ici, où le Chardonnay règne normalement en maître, cette interprétation rouge défie les canons locaux avec une élégance retenue et une énergie plus proche de la terre que de l'étiquette. Les vignes, conduites en agriculture biologique sans compromis, sont cultivées sans herbicides ni traitements systémiques, et avec le moins d'intervention possible. Le choix de ne pas ajouter de sulfites ou de produits œnologiques, même dans les millésimes complexes, est une déclaration de foi dans la pureté du site.
La vinification
Les raisins sont récoltés à la main, en caissettes, avec une première sélection à la vigne. Les raisins entiers sont encuvés sans égrappage, dans une macération lente de 10 à 15 jours, sans contrôle des températures, sans remontage ni pigeage violent. Une infusion plutôt qu'une extraction, où la délicatesse est la loi. La fermentation est spontanée, conduite par des levures indigènes. Le vin repose ensuite en barriques bourguignonnes usagées pendant 12 mois, sans soutirage, ni collage, ni filtrage. La mise en bouteille, par gravité, est réalisée sans sulfites ajoutés.
Dégustation
La Petite Empreinte Tapis Rouge est tout ce qu'un Pinot Noir issu d'un climat frais et de sols calcaires peut offrir sans fard. Le nez est d'abord timide, presque monacal, mais il s'ouvre avec l'air pour révéler des couches subtiles de myrtille sauvage, de cerise noire, de thé vert et de pierre mouillée. Il n'y a pas d'excès de fruit, mais une tension élégante entre austérité et pureté. La trace minérale est claire, avec un arrière-plan de gypse et de craie, une sorte d'écho du sol. En bouche, le vin est vif, linéaire, mais juteux, avec des tanins très fins et une acidité précise rappelant le bord d'une feuille. La finale, saline et longue, laisse une sensation de fraîcheur mentholée et une légère note d'umami.
Un vin pour ceux qui aiment la fragilité maîtrisée, les profils tendus et la sensation que le vin a été écouté plutôt que modelé. Tapis Rouge ne cherche pas l'opulence, mais la vérité.
Livraison en Suisse
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| Bouteilles | Prix | À partir de 377,86₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,81₣ | 11,41₣ (-11,41₣) |
| 7-12 | 28,25₣ | 14,12₣ (-14,12₣) |
| 13-18 | 34,86₣ | 17,43₣ (-17,43₣) |
| 19-24 | 43,83₣ | 21,92₣ (-21,92₣) |
| 25-30 | 49,12₣ | 24,56₣ (-24,56₣) |
| 31-36 | 54,79₣ | 27,39₣ (-27,39₣) |
| 37-42 | 58,57₣ | 29,28₣ (-29,28₣) |
| 43-48 | 60,46₣ | 30,23₣ (-30,23₣) |
| 49-54 | 66,13₣ | 33,06₣ (-33,06₣) |
| 55-60 | 71,79₣ | 35,90₣ (-35,90₣) |
| TVA non comprise | ||
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