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La Petite Empreinte Tapis Rouge 2023

27,65₣ (MwSt exkl. 75 cl.) / Schweiz

26,29₣/ud (-5%)

La Petite Empreinte
Bourgogne Côtes d'Auxerre

Weitere Flaschegrössen: Magnum

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Merkmale

Weintyp

Rotwein mit Crianza

Wein-Pairing

Rotes Fleisch, Blauer Fisch

Weinstil

Tief und komplex

Gelegenheiten

Romantisches Abendessen

Weingut

La Petite Empreinte

Flaschengröße

75 cl.

Land

Frankreich

Region

Burgund

Herkunftsbezeichnung

Bourgogne Côtes d'Auxerre

Alkohol

12.5%

Rebsorten

Pinot Noir

Trinktemperatur

Zwischen 14ºC und 16ºC

Ausbau

Spontane alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen mit 90% ganzen Trauben und 12 Tagen Mazeration. Reifung für 12 Monate in alten Eichenfässern. Ungeklärt, ungefiltert und ohne Zusatz von Sulfiten abgefüllt.

Beschreibung

An den sanften Kalksteinhängen von Courgis, nur einen Atemzug vom historischen Herzen von Chablis entfernt, kultivieren Mélissa Bazin und Romain De Moor eine intime und radikale Vision von Wein. Beide, die in den großen Häusern des Burgunds gearbeitet haben, beschlossen, ihre Karriere umzukrempeln und sich einem Weinbau zu widmen, der einen langsamen Pulsschlag und eine rohe Essenz hat. Kein Marketing, kein Schnickschnack, nur der Weinberg als Kompass. Ihr Projekt, La Petite Empreinte, soll keine unauslöschlichen Spuren hinterlassen, sondern ein kleines, aber aufrichtiges Zeichen: eine Geste für ein weniger domestiziertes Burgund.

La Petite Empreinte Tapis Rouge wird ausschließlich aus Pinot Noir gekeltert, der in kleinen Parzellen auf kimmeridgischen Böden und kalkhaltigem Lehm wächst. Hier, wo normalerweise der Chardonnay die Oberhand hat, widersetzt sich diese rote Interpretation dem lokalen Kanon mit zurückhaltender Eleganz und einer Energie, die der Erde näher ist als dem Etikett. Die kompromisslos biologisch bewirtschafteten Reben werden ohne Herbizide oder systemische Behandlungen und mit so wenig Eingriffen wie möglich angebaut. Der Verzicht auf den Zusatz von Sulfiten und önologischen Produkten, auch bei komplexen Jahrgängen, ist ein Bekenntnis zur Reinheit der Lage.

Weinherstellung

Die Trauben werden von Hand in kleinen Kisten geerntet, mit einer ersten Auswahl im Weinberg. Die ganzen Trauben werden ohne Abbeeren in einem langsamen Mazerationsprozess von 10 bis 15 Tagen ohne Temperaturkontrolle, ohne Umpumpen oder gewaltsames Abstechen eingemaischt. Es handelt sich um eine Infusion und nicht um eine Extraktion, bei der Feinheit das Gesetz ist. Die Gärung erfolgt spontan und wird von einheimischen Hefen durchgeführt. Anschließend ruht der Wein 12 Monate lang in gebrauchten Burgunderfässern, ohne Umfüllen, Schönen oder Filtern. Die Abfüllung in Flaschen erfolgt durch Schwerkraft und ohne Zusatz von Sulfiten.

Verkostung

La Petite Empreinte Tapis Rouge ist alles, was ein Pinot Noir aus einem kühlen Klima und von kalkhaltigen Böden ohne Schminke bieten kann. Die Nase ist zunächst schüchtern, fast klösterlich, öffnet sich aber mit der Luft, um subtile Schichten von wilden Heidelbeeren, schwarzen Kirschen, grünem Tee und nassem Stein zu enthüllen . Es gibt kein Übermaß an Frucht, sondern eine elegante Spannung zwischen Strenge und Reinheit. Die mineralische Spur ist deutlich, mit einem Hintergrund von Gips und Kreide, eine Art Echo des Bodens. Am Gaumen ist der Wein scharf, linear, aber saftig, mit sehr feinen Tanninen und einer präzisen Säure, die an den Rand eines Blattes erinnert. Der Abgang ist salzig und lang und hinterlässt ein Gefühl von minziger Frische und eine leichte Umami-Note.

Ein Wein für alle, die kontrollierte Fragilität, straffe Profile und das Gefühl lieben, dass man dem Wein eher zugehört als ihn geformt hat. Tapis Rouge will nicht opulent sein, sondern echt.

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7-12 28,25₣ 14,12₣ (-14,12₣)
13-18 34,86₣ 17,43₣ (-17,43₣)
19-24 43,83₣ 21,92₣ (-21,92₣)
25-30 49,12₣ 24,56₣ (-24,56₣)
31-36 54,79₣ 27,39₣ (-27,39₣)
37-42 58,57₣ 29,28₣ (-29,28₣)
43-48 60,46₣ 30,23₣ (-30,23₣)
49-54 66,13₣ 33,06₣ (-33,06₣)
55-60 71,79₣ 35,90₣ (-35,90₣)
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