Jacquesson Cuvée 743 Dégorgement Tardif
115,53₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
12.5%
Raisin
Service
Entre 10ºC et 12ºC
Vieillissement
Assemblage de vins du millésime 2015 avec 20% de vins de réserve. Seconde fermentation en bouteille avec un vieillissement minimum de 89 mois et pas de dosage final (0 g/l)
Description
Chez Jacquesson, l'idée de la Cuvée 700 est née presque comme un acte de rébellion : au lieu de faire un non-vintage uniforme, ils ont décidé de mettre en bouteille la vérité de l'année et de la numéroter comme un carnet de notes de terrain. Et le Dégorgement Tardif est leur décision la plus courageuse : laisser le vin tranquillement sur les lies jusqu'à ce que le temps le transforme en texture et en énergie interne. Jacquesson Cuvée 743 Dégorgement Tardif démarre en 2015 et se compose des cépages classiques de la maison -PinotNoir, Chardonnay et Pinot Meunier, avec 60% de la cuvée provenant d'Aÿ, Dizy, Hautvillers et Champillon(Vallée de la Marne) et 40% d' Avize et de laCôte des Blancs (Côte des Blancs). Une mosaïque de villages où le calcaire règne en maître et où le fruit n'a pas d'importance : ici, on cherche le tranchant, pas le parfum.
La vinification
Pour la Cuvée 743 Dégorgement Tardif de Jacquesson, seuls les moûts de première presse ont été utilisés dans un souci de pureté et de charpente. La fermentation et l'affinage visent à construire un vin de base qui soit plus un Grand Vin qu'un vin mousseux de complaisance, tout en intégrant les vins de réserve des cuvées N°742 à 735, qui apportent de la profondeur sans effacer la pulsation de l'année. L'élevage est la signature : 89 mois sur lies, avec bouchage liège, avant dégorgement tardif. Dosage : 0 g/L. Dégorgement en mars 2024. Production limitée : 19 900 bouteilles et 1 009 magnums. Tout ici parle de patience et d'une obsession quasi artisanale du détail.
Goût
Jacquesson Cuvée 743 Dégorgement Tardif n'est pas un champagne au sourire facile : c'est un champagne de précision. Au moment du versement, les bulles sont minuscules et persistantes, et une pointe sérieuse, presque pierreuse, se dégage, rappelant la pierre mouillée, le pain grillé et un soupçon de noisette. Puis vient une touche d'agrumes : citron, écorce de mandarine, écho de gingembre et d'épices fines. La bouche est sèche comme une lame de scalpel : Extra Brut, zéro dosage, toute en tension, salinité et une noble amertume d'agrumes qui nettoie le palais. Le très long vieillissement n'engraisse pas le vin, il le compacte : il le rend plus long, plus vif, avec cette finale crayeuse qui persiste comme une poussière de craie sur la langue. Un champagne gastronomique pour ceux qui préfèrent une ligne droite pour se maquiller : minéralité, acidité mesurée, et une persistance qui ne semble jamais s'arrêter.
Livraison en Suisse
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| Bouteilles | Prix | À partir de 372,83₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 36,82₣ | 18,41₣ (-18,41₣) |
| 7-12 | 46,42₣ | 23,21₣ (-23,21₣) |
| 13-18 | 49,77₣ | 24,89₣ (-24,89₣) |
| 19-24 | 55,74₣ | 27,87₣ (-27,87₣) |
| 25-30 | 66,74₣ | 33,37₣ (-33,37₣) |
| 31-36 | 81,00₣ | 40,50₣ (-40,50₣) |
| 37-42 | 89,01₣ | 44,51₣ (-44,51₣) |
| 43-48 | 130,31₣ | 65,15₣ (-65,15₣) |
| 49-54 | 132,64₣ | 66,32₣ (-66,32₣) |
| 55-60 | 138,88₣ | 69,44₣ (-69,44₣) |
| TVA non comprise | ||
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Carte A.O.
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