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19-24	55,74₣	27,87₣ (-27,87₣)
25-30	66,74₣	33,37₣ (-33,37₣)
31-36	81,00₣	40,50₣ (-40,50₣)
37-42	89,01₣	44,51₣ (-44,51₣)
43-48	130,31₣	65,15₣ (-65,15₣)
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Jacquesson Cuvée 743 Dégorgement Tardif

Name: Jacquesson Cuvée 743 Dégorgement Tardif
Brand: Weingut Champagne Jacquesson
Price: 115.53 CHF
Availability: InStock

115,53₣ (MwSt exkl. 75 cl.) / Schweiz

109,79₣/ud (-5%)

Champagne Jacquesson
Champagne

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Merkmale

Alkohol

12.5%

Rebsorten

Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier

Trinktemperatur

Zwischen 10ºC und 12ºC

Ausbau

Verschnitt von Weinen des Jahrgangs 2015 mit 20% Reserveweinen. Zweite Gärung in der Flasche mit einer Mindestalterung von 89 Monaten und ohne Enddosierung (0 g/l)

Beschreibung

Bei Jacquesson entstand die Idee der Cuvée 700 fast wie ein Akt der Rebellion: Anstatt einen einheitlichen Nicht-Jahrgang zu erzeugen, beschloss man, die Wahrheit des Jahres in Flaschen abzufüllen und sie wie ein Feldbuch zu nummerieren. Und das Dégorgement Tardif ist ihre mutigste Entscheidung: den Wein ruhig auf der Hefe liegen zu lassen, bis die Zeit ihn in Textur und innere Energie verwandelt. Jacquesson Cuvée 743 Dégorgement Tardif stammt aus dem Jahr 2015 und setzt sich aus den klassischen Rebsorten des Hauses - PinotNoir, Chardonnay und Pinot Meunier -zusammen, wobei 60 % des Jahrgangs aus Aÿ, Dizy, Hautvillers und Champillon(Vallée de la Marne) und 40 % aus Avize und Oiry(Côte des Blancs) stammen. Ein Mosaik von Dörfern, in denen der Kalkstein regiert und die Frucht nicht wichtig ist: Hier suchen wir nach Schärfe, nicht nach Parfüm.

Weinherstellung

Für die Jacquesson Cuvée 743 Dégorgement Tardif wurden nur die Moste der ersten Pressung verwendet, um Reinheit und Rückgrat zu erhalten. Die Gärung und die Verfeinerung zielen darauf ab, einen Grundwein zu schaffen, der mehr Grand Vin" als Schaumwein ist, und gleichzeitig Reserveweine aus den Cuvées N°742 bis 735 zu integrieren, die dem Wein Tiefe verleihen, ohne den Puls des Jahres auszulöschen. Die Reifung ist das Markenzeichen: 89 Monate auf der Hefe, mit Korkverschluss, vor dem späten Degorgieren. Dosage: 0 g/L. Degorgiert im März 2024. Limitierte Produktion: 19.900 Flaschen und 1.009 Magnumflaschen. Alles hier spricht von Geduld und einer fast handwerklichen Besessenheit für Details.

Verkostung

Jacquesson Cuvée 743 Dégorgement Tardif ist kein Champagner des leichten Lächelns: er ist ein Champagner der Präzision. Beim Einschenken sind die Bläschen winzig und anhaltend, und es entsteht eine ernste, fast steinige Note, die an nassen Stein, Toast und einen Hauch von Haselnuss erinnert. Dazu kommt ein Hauch von Zitrusfrüchten: Zitrone, Mandarinenschalen, ein Hauch von Ingwer und feine Gewürze. Am Gaumen ist er so trocken wie eine Skalpellklinge: Extra Brut, keine Dosierung, nur Spannung, Salzigkeit und eine edle Zitrusbitterkeit, die den Gaumen reinigt. Die sehr lange Reifung macht den Wein nicht fett, sondern kompakt: Sie macht ihn länger, schärfer, mit diesem kreidigen Abgang, der wie Kreidestaub auf der Zunge verweilt. Ein gastronomischer Champagner für alle, die eine gerade Linie bevorzugen: Mineralität, maßvolle Säure und eine Persistenz, die nie zu enden scheint.

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