Jacques Lassaigne Coteaux Champenois Haut Revers Du Chutat 2019
72,16₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
12.0%
Raisin
Service
Entre 10ºC et 12ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes et vieillissement de 24 mois sur lies dans des demi-muids de 500 litres.
Description
Sur les hauteurs de Montgueux, là où la craie affleure sans vergogne et où le vent souffle dans les rangs de vignes avec une énergie quasi mystique, Emmanuel Lassaigne a choisi le chemin le moins fréquenté. Réputé pour ses champagnes vibrants et précis, Emmanuel a décidé de rompre avec l'effervescence et de donner la parole au silence : un Coteaux Champenois blanc qui est avant tout un manifeste de pureté. Le vignoble de Jacques Lassaigne Coteaux Champenois Haut Revers Du Chutat, planté en 1968, offre un Chardonnay d'une profondeur inhabituelle, façonné par des décennies de racines qui dialoguent avec le calcaire actif du sous-sol. Le résultat est un vin calme, non par nécessité, mais par conviction.
La vinification
Les raisins sont récoltés à la main, avec une approche presque chirurgicale. Une fois en cave, les raisins qui donneront vie à Jacques Lassaigne Coteaux Champenois Haut Revers Du Chutat sont entièrement égrappés et pressés avec une extrême douceur, n'extrayant que les moûts les plus propres. La fermentation démarre spontanément, sans additif, en respectant la pulsation naturelle du vin. Le vin repose ensuite pendant deux ans sur lies fines, dans une foudre en chêne neutre, sans bâtonnage, sans collage, sans filtration et sans ajout de soufre. Ce long vieillissement sans intervention permet au vin de s'exprimer avec une clarté radicale, comme s'il parlait directement de la pierre.
Dégustation
Jacques Lassaigne Coteaux Champenois Haut Revers Du Chutat se présente avec des arômes intenses mais retenus, typiques du Chardonnay : craie poudrée, zeste de citron, fleur blanche, un soupçon de miel sauvage et une délicate suggestion de brioche et de fleur de sel. Tout est là, mais rien n'est criant. En bouche, l'attaque est tendue, directe, avec une acidité qui nettoie et soulève. La texture est subtilement crémeuse, mais soutenue par une colonne vertébrale minérale qui marque le palais avec autorité. La finale est longue, saline, presque méditative. C'est un vin pour ceux qui recherchent l'émotion sans artifice, la complexité sans ornementation.
Le Coteaux Champenois Haut Revers Du Chutat de Jacques Lassaigne n'est pas un blanc amical ou complaisant : c'est un vin à écouter et à s'arrêter. Un Coteaux Champenois tranquille qui, paradoxalement, fait beaucoup de bruit chez ceux qui savent écouter la voix du terroir.
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| Bouteilles | Prix | À partir de 374,67₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,62₣ | 11,31₣ (-11,31₣) |
| 7-12 | 28,01₣ | 14,00₣ (-14,00₣) |
| 13-18 | 34,56₣ | 17,28₣ (-17,28₣) |
| 19-24 | 43,46₣ | 21,73₣ (-21,73₣) |
| 25-30 | 48,71₣ | 24,35₣ (-24,35₣) |
| 31-36 | 54,33₣ | 27,16₣ (-27,16₣) |
| 37-42 | 58,07₣ | 29,04₣ (-29,04₣) |
| 43-48 | 59,95₣ | 29,97₣ (-29,97₣) |
| 49-54 | 65,57₣ | 32,78₣ (-32,78₣) |
| 55-60 | 71,19₣ | 35,59₣ (-35,59₣) |
| TVA non comprise | ||
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