Jacques Lassaigne Coteaux Champenois Haut Revers Du Chutat 2019
72,70₣ (MwSt exkl. 75 cl.) / Schweiz
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
12.0%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 10ºC und 12ºC
Ausbau
Spontane alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen und Reifung für 24 Monate auf der Hefe in 500 Liter Demi-Muids.
Beschreibung
Hoch oben in den Hügeln von Montgueux, wo die Kreide schamlos aus dem Boden ragt und der Wind mit einer fast mystischen Energie durch die Rebzeilen bläst, hat Emmanuel Lassaigne einen weniger befahrenen Weg gewählt. Bekannt für seine lebhaften und präzisen Champagner, hat Emmanuel Lassaigne beschlossen, eine Pause von der Spritzigkeit einzulegen und der Stille eine Stimme zu geben: ein weißer Coteaux Champenois, der vor allem ein Manifest der Reinheit ist. Der 1968 gepflanzte Weinberg Jacques Lassaigne Coteaux Champenois Haut Revers Du Chutat bietet einen Chardonnay von ungewöhnlicher Tiefe, geprägt von jahrzehntelangen Wurzeln, die mit dem aktiven Kalkstein des Untergrunds in Dialog treten. Das Ergebnis ist ein Wein, der nicht aus Notwendigkeit, sondern aus Überzeugung ruhig ist.
Weinherstellung
Die Trauben werden von Hand geerntet, mit einer fast chirurgischen Vorgehensweise. Im Weinkeller werden die Trauben, aus denen der Jacques Lassaigne Coteaux Champenois Haut Revers Du Chutat entsteht, vollständig entrappt und mit äußerster Behutsamkeit gepresst, wobei nur der sauberste Most gewonnen wird. Die Gärung beginnt spontan, ohne Zusätze, um den natürlichen Puls des Weins zu respektieren. Anschließend ruht der Wein zwei Jahre lang auf der Feinhefe in einem neutralen Eichenfass, ohne Aufrühren der Hefe, ohne Schönung, ohne Filtration und ohne Schwefelzusatz. Dieser lange, schonende Ausbau ermöglicht es dem Wein, sich mit radikaler Klarheit auszudrücken, als ob er direkt aus dem Stein sprechen würde.
Verkostung
Jacques Lassaigne Coteaux Champenois Haut Revers Du Chutat präsentiert sich mit einer intensiven, aber zurückhaltenden Aromatik, die typisch für den Chardonnay von Montgueux ist: Kreidepulver, Zitronenschale, weiße Blüten, ein Hauch von Wildhonig und eine zarte Andeutung von Brioche und Fleur de Sel. Alles ist da, aber nichts schreit. Am Gaumen ist der Auftakt straff, direkt, mit einer Säure, die reinigt und auflockert. Die Textur ist subtil cremig, wird aber von einem mineralischen Rückgrat unterstützt, das den Gaumen mit Autorität prägt. Der Abgang ist lang, salzig, fast meditativ. Ein Wein für alle, die Emotionen suchen, ohne sich zu verstellen, die Komplexität suchen, ohne sich zu verzieren.
Jacques Lassaigne Coteaux Champenois Haut Revers Du Chutat ist kein freundlicher oder selbstgefälliger Weißwein: Es ist ein Wein zum Innehalten und Zuhören. Ein ruhiger Coteaux Champenois, der paradoxerweise bei denen, die auf die Stimme des Bodens zu hören wissen, viel Lärm macht.
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| Flaschen | Preis | Ab 377,46₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,79₣ | 11,39₣ (-11,39₣) |
| 7-12 | 28,22₣ | 14,11₣ (-14,11₣) |
| 13-18 | 34,82₣ | 17,41₣ (-17,41₣) |
| 19-24 | 43,79₣ | 21,89₣ (-21,89₣) |
| 25-30 | 49,07₣ | 24,53₣ (-24,53₣) |
| 31-36 | 54,73₣ | 27,37₣ (-27,37₣) |
| 37-42 | 58,51₣ | 29,25₣ (-29,25₣) |
| 43-48 | 60,39₣ | 30,20₣ (-30,20₣) |
| 49-54 | 66,06₣ | 33,03₣ (-33,03₣) |
| 55-60 | 71,72₣ | 35,86₣ (-35,86₣) |
| exklusive MwSt | ||
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