Cavarodes Côtes du Jura Pinot Noir Les Lumachelles 2023
53,12₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Domaine des Cavarodes
Côtes du Jura
Robert Parker's Wine Advocate
Le Côtes du Jura Pinot Noir Les Lumachelles 2023 provient du lieu-dit Lumachelles sur la commune de Mouchard au nord d'Arbois et a été planté avec 15 autres cépages rouges. Ce vin a fermenté en acier inoxydable et a été élevé en foudre. Il a des notes parfumées d'herbes sauvages, de fleurs et de baies. Il est étonnamment bon. Je crois que c'est la première fois que je goûte un Pinot Noir de Cavarodes, et il est plus classique et un peu bourguignon, l'un des meilleurs rouges ici.
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
12.0%
Raisin
Service
Entre 14ºC et 16ºC
Vieillissement
Macération carbonique et fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes. Vieillissement en fûts de chêne français. Mis en bouteille sans collage et sans sulfites ajoutés.
Description
Du fin fond du Jura surgit un projet œnologique à la dévotion intime : Étienne Thiébaud a fondé le Domaine des Cavarodes en 2007, à Cramans, à deux pas d'Arbois. Une grande partie de sa philosophie est née d'un acte courageux : renoncer à l'homogénéisation et faire confiance à des vignes séculaires et à un sol fossile rare. C'est là, parmi des marges de marnes calcaires jonchées de petits fossiles de coquillages - les"lumachelles" - qu'est né un Pinot Noir qui tente d'être plus une voix qu'un cri. Guidé par un profond respect du terroir et une relation quasi artisanale avec ses vieilles parcelles (entre 15 et 115 ans), il a abordé ce vin comme un témoignage du lieu et du vignoble -PinotNoir, bien sûr- sous la protection biologique et biodynamique qu'il entreprend avec humilité et expression authentique.
La vinification
L'élaboration du Côtes du Jura Pinot Noir Les Lumachelles commence par des vendanges manuelles et un égrappage soigné. Les raisins subissent une macération semi-carbonique partielle, méthode délicate qui permet d'extraire sans chichis et de valoriser l'expression du terroir. La fermentation se fait ensuite avec les levures indigènes, dans le respect des nuances et sans agressions extérieures. Le vin repose pendant huit à dix mois, principalement dans des cuves en acier inoxydable et, pour une petite partie, dans de vieilles cuves en chêne. Aucun bois neuf n'est utilisé, l'objectif étant de garder le vin contenu, élégant et avec un léger contact avec les lies pour l'arrondir.
Le goût
La première impression du Côtes du Jura Pinot Noir Les Lumachelles est celle d'une clairière boisée : des arômes de cerises rouges mûres et de fraises des bois caressent le nez, accompagnés d'une subtile note de feuille et de sous-bois. Puis, en bouche, une élégance légère et subtile : des tanins fins, une acidité parfaitement équilibrée qui structure et soutient sans occuper le centre ; une framboise acidulée qui danse avec un léger écho de réglisse douce, une touche d'une finesse inhabituelle. La persistance minérale se fait par vagues : la finale est d'une fraîcheur saline qui resserre la vivacité du vin, lui conférant une tension subtile et une vivacité pure - une lecture liquide du terroir jurassien.
Cavarodes Côtes du Jura Pinot Noir Les Lumachelles ne cherche pas à enivrer par l'ostentation, mais à inviter le palais à une conversation intime, où chaque gorgée révèle la pierre, le fossile, la terre fraîche et le fruit arrêté dans sa plus pure expression. C'est un vin raffiné, léger et digeste, mais avec du caractère et du nerf, qui laisse sa marque sans élever la voix - une élégie délicate au Jura et à ceux qui cherchent le vrai paysage dans la subtilité.
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| Bouteilles | Prix | À partir de 377,12₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,77₣ | 11,38₣ (-11,38₣) |
| 7-12 | 28,19₣ | 14,09₣ (-14,09₣) |
| 13-18 | 34,79₣ | 17,39₣ (-17,39₣) |
| 19-24 | 43,75₣ | 21,87₣ (-21,87₣) |
| 25-30 | 49,03₣ | 24,51₣ (-24,51₣) |
| 31-36 | 54,68₣ | 27,34₣ (-27,34₣) |
| 37-42 | 58,45₣ | 29,23₣ (-29,23₣) |
| 43-48 | 60,34₣ | 30,17₣ (-30,17₣) |
| 49-54 | 66,00₣ | 33,00₣ (-33,00₣) |
| 55-60 | 71,65₣ | 35,83₣ (-35,83₣) |
| TVA non comprise | ||
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