Cavarodes Côtes du Jura Chardonnay Les Lumachelles 2023
44,69₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
12.0%
Raisin
Service
Entre 8ºC et 10ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes et vieillissement en fûts de chêne français. Mis en bouteille sans collage et sans sulfites ajoutés.
Description
L'idée de créer ce Chardonnay Jura est née de la rencontre entre Étienne Thiébaud et une micro parcelle ancestrale qui respirait l'authenticité : le vignoble Les Lumachelles à Mouchard, au nord d'Arbois. Depuis 2007, Etienne cultive, selon les principes de l'agriculture biologique, de la biodynamie et du calendrier lunaire, ces vignes centenaires (entre 15 et 115 ans), chargées d'histoire et de forces vives. La décision était audacieuse : faire confiance au terroir du Jura français, avec ses sols calcaires, argileux et marneux, pour exprimer un Chardonnay qui respire la pureté. La proximité de la Loue impose une fraîcheur singulière et un microclimat qui reflète, sans compromis, l'essence du terroir.
La vinification
Cavarodes Côtes du Jura Chardonnay Les Lumachelles incarne le "naturisme" moderne pratiqué par Etienne : fermentations spontanées avec des levures indigènes, juste un murmure de soufre avant le début de la fermentation. Le vin est élevépendant 12 mois sur lies fines dans de grandes cuves en chêne usagé, en utilisant la technique de l'ouillage, qui consiste à ajouter du vin dans la barrique pour éviter une trop grande oxydation. Cette approche préserve la fraîcheur et la tension du vin, tout en permettant au terroir du Jura de s'exprimer avec précision. La mise en bouteille se fait souvent en laissant une légère quantité de gaz carbonique pour maintenir la vitalité du vin jusqu'à la fin.
Dégustation
Dans le verre, le Cavarodes Côtes du Jura Chardonnay Les Lumachelles se révèle comme une symphonie de subtilités minérales et d'agrumes. Le bouquet présente des fruits blancs raffinés - sans être trop opulents - avec des éclats de citron, de lime et un subtil écho de fruits secs, évoquant l'amande ou l'écorce de pamplemousse confite. En bouche, l'attaque est douce, fraîche et lumineuse, soutenue par une acidité noble qui polit le palais avec une précision athlétique. S'ensuit une minéralité élégante, saline, presque pierreuse, qui donne de la tension et un caractère rigide mais non hostile.
Ce Chardonnay naturel a une texture légèrement oxydative, mais conserve une nervosité encourageante : pas de geste d'opulence, juste une pureté ferme et transparente qui rappelle les blancs les plus classiques et les plus sereins du Jura.
Livraison en Suisse
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| Bouteilles | Prix | À partir de 377,33₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,78₣ | 11,39₣ (-11,39₣) |
| 7-12 | 28,21₣ | 14,10₣ (-14,10₣) |
| 13-18 | 34,81₣ | 17,40₣ (-17,40₣) |
| 19-24 | 43,77₣ | 21,89₣ (-21,89₣) |
| 25-30 | 49,05₣ | 24,53₣ (-24,53₣) |
| 31-36 | 54,71₣ | 27,36₣ (-27,36₣) |
| 37-42 | 58,49₣ | 29,24₣ (-29,24₣) |
| 43-48 | 60,37₣ | 30,19₣ (-30,19₣) |
| 49-54 | 66,03₣ | 33,02₣ (-33,02₣) |
| 55-60 | 71,69₣ | 35,85₣ (-35,85₣) |
| TVA non comprise | ||
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