Cascina Degli Ulivi Nibiô 2016
22,31₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
13.5%
Raisin
Service
Entre 16ºC et 18ºC
Vieillissement
Macération avec les peaux pendant 40 jours. Fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes dans des cuves en chêne français. Élevé pendant 16 mois dans des cuves de chêne.
Description
Le vin rouge Cascina Degli Ulivi Nibiô estune expression authentique du terroir italien. Ce vin est issu du cépage Dolcetto, un ancien vignoble à grappes rouges appelé Nibiô dans le dialecte local. Le vignoble où il est cultivé se caractérise par un sol argilo-calcaire et argilo-ferreux. En outre, il est le résultat d'un assemblage de différentes parcelles cultivées selon des pratiques biodynamiques.
La vinification
Les vendanges ont lieu à la mi-octobre, les raisins sont récoltés à la main dans des petites caisses de 20 kg. Le Nibiô subit une macération et une fermentation de 4 semaines en contact avec les peaux, avec deux remontages par jour. Après la fermentation, le vin est élevé sur ses lies fines dans des fûts de chêne de 2 500 et 5 000 litres pendant 24 mois. Des levures indigènes sont utilisées pour la fermentation et aucun sulfite n'est ajouté. En outre, aucune filtration n' est effectuée et le vin est clarifié naturellement par décantation.
Dégustation
Le Nibiô est un vin titrant 14,5 % d'alcool. En ce qui concerne ses notes de dégustation, il se présente comme un vin structuré aux arômes de petits fruits rouges et de prunes mûres. Ses tanins vigoureux lui confèrent un grand potentiel de vieillissement. Stefano Bellotti le décrit comme un vin "rustique et sauvage dans sa jeunesse, qui se transforme en un homme élégant au fil des ans".
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| Bouteilles | Prix | À partir de 377,86₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,81₣ | 11,41₣ (-11,41₣) |
| 7-12 | 28,25₣ | 14,12₣ (-14,12₣) |
| 13-18 | 34,86₣ | 17,43₣ (-17,43₣) |
| 19-24 | 43,83₣ | 21,92₣ (-21,92₣) |
| 25-30 | 49,12₣ | 24,56₣ (-24,56₣) |
| 31-36 | 54,79₣ | 27,39₣ (-27,39₣) |
| 37-42 | 58,57₣ | 29,28₣ (-29,28₣) |
| 43-48 | 60,46₣ | 30,23₣ (-30,23₣) |
| 49-54 | 66,13₣ | 33,06₣ (-33,06₣) |
| 55-60 | 71,79₣ | 35,90₣ (-35,90₣) |
| TVA non comprise | ||
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