Cascina Degli Ulivi Mounbè 2014
36,57₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
15.0%
Raisin
Service
Entre 16ºC et 18ºC
Vieillissement
Macération avec les peaux pendant 35 jours. Fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes dans des fûts de chêne français ouverts. Vieilli pendant 16 mois en fûts de chêne.
Description
Parler de Cascina Degli Ulivi Mounbè, c'est parler d'une authentique tradition viticole italienne. Ce vin rouge se distingue par son élaboration et son long vieillissement, qui lui confèrent des caractéristiques uniques.
Les cépages rouges utilisés pour sa production sont : Barbera (85%), Dolcetto (10%) et Ancellotta (5%). Ces raisins proviennent de sols argilo-calcaires et argilo-ferreux et sont le résultat de l'assemblage de différentes parcelles cultivées selon des pratiques biodynamiques. Les vendanges ont lieu à la fin du mois de septembre et les raisins sont récoltés à la main dans de petites caisses de 20 kg.
La vinification
Le Mounbè subit une macération et une fermentation de 5 semaines sur les peaux, avec 2 remontages par jour. Après la fermentation, le vin est élevé sur ses lies fines dans des fûts de chêne de 2 500 et 5 000 litres pendant 24 mois, puis dans des foudres de 500 à 700 litres pendant 24 mois supplémentaires. Il est important de noter que des levures indigènes sont utilisées et qu'aucun sulfite n'est ajouté. De plus, le vin n'est pas filtré et la clarification se fait par décantation naturelle.
Dégustation
Le Cascina Degli Ulivi Mounbè se caractérise par des arômes de fruits noirs avec un soupçon de vanille. En bouche, il est profond, équilibré, soyeux mais frais, et laisse un arrière-goût persistant. Stefano Bellotti, le créateur de ce vin, le décrit comme un vin à la personnalité féminine mais extravertie, un "vin de lumière". Il est extrême dans toutes ses expressions, mais se présente d'une manière souple et douce. Il est idéal pour accompagner les viandes épicées, les sauces et les repas d'hiver. Il a également un potentiel de vieillissement de plus de 15 ans.
Livraison en Suisse
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| Bouteilles | Prix | À partir de 395,39₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 23,87₣ | 11,94₣ (-11,94₣) |
| 7-12 | 29,56₣ | 14,78₣ (-14,78₣) |
| 13-18 | 36,48₣ | 18,24₣ (-18,24₣) |
| 19-24 | 45,87₣ | 22,93₣ (-22,93₣) |
| 25-30 | 51,40₣ | 25,70₣ (-25,70₣) |
| 31-36 | 57,33₣ | 28,67₣ (-28,67₣) |
| 37-42 | 61,29₣ | 30,64₣ (-30,64₣) |
| 43-48 | 63,26₣ | 31,63₣ (-31,63₣) |
| 49-54 | 69,19₣ | 34,60₣ (-34,60₣) |
| 55-60 | 75,12₣ | 37,56₣ (-37,56₣) |
| TVA non comprise | ||
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