Bruno Paillard Blanc de Blancs Grand Cru
63,94₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Robert Parker's Wine Advocate
Dégorgé en avril 2021, la dernière version du Paillard's NV Extra-Brut Blanc de Blancs Grand Cru est charmante et expressive dès le départ, débordant d'arômes de pêche blanche, de poire, de pâtisserie fraîche et de fleurs blanches. Mi-corsé à corsé, coussiné et enveloppant, c'est un vin charnu et ouvert, avec une acidité vive et une jolie mousse en pointe, qui se termine par une élégante finale crayeuse.
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
12.0%
Raisin
Service
Entre 8ºC et 10ºC
Vieillissement
Vieillissement minimum de 4 ans en bouteille.
Description
Bruno Paillard Blanc de Blancs Grand Cru est un joyau œnologique qui se distingue par sa pureté et sa précision. Ce champagne se caractérise par des notes tendues d'agrumes, notamment citronnées, accompagnées d'une nuance légèrement crayeuse et d'un subtil toasté cristallin. Son intensité est tout simplement étonnante.
Vinification
Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin était autrefois surnommé la "dentelle" de la Champagne en raison de sa mousse blanche fine et persistante. Il est issu d'un pressurage de Chardonnay de premier choix, provenant exclusivement des Grands Crus de la Côte des Blancs. Le Blanc de Blancs Grand Cru est composé de vins de réserve issus de 25 millésimes, depuis 1985. Il bénéficie d'une très ancienne méthode de vinification, où la fermentation en bouteille est moins tumultueuse qu'en Champagne traditionnel. Il est vieilli pendant quatre ans sur lies fines, puis dix mois supplémentaires après dégorgement. Comme tous les Champagnes de cette maison, le dosage est très faible, ce qui le classe en Extra-Brut (5 g/l).
Goût
Très pâle et brillant avec des reflets verts. L'effervescence est plus légère que dans les autres champagnes, grâce à une fermentation plus lente en bouteille. Au nez, les premiers arômes sont des agrumes, comme le citron vert et le pamplemousse, suivis de fleurs blanches. En s'ouvrant dans le verre, une touche d'amande et de pain grillé apparaît. En bouche, après une attaque vive, ce vin révèle des notes complexes allant des agrumes aux fruits à chair blanche, marquées par la minéralité caractéristique de la craie. La finale est fraîche et persistante.
Ce champagne se marie à merveille avec les fruits de mer, notamment les huîtres. Il peut également accompagner un poisson ou un repas complet, à condition qu'il n'y ait pas de plats particulièrement épicés ou sucrés.
Livraison en Suisse
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| Bouteilles | Prix | À partir de 395,39₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 23,87₣ | 11,94₣ (-11,94₣) |
| 7-12 | 29,56₣ | 14,78₣ (-14,78₣) |
| 13-18 | 36,48₣ | 18,24₣ (-18,24₣) |
| 19-24 | 45,87₣ | 22,93₣ (-22,93₣) |
| 25-30 | 51,40₣ | 25,70₣ (-25,70₣) |
| 31-36 | 57,33₣ | 28,67₣ (-28,67₣) |
| 37-42 | 61,29₣ | 30,64₣ (-30,64₣) |
| 43-48 | 63,26₣ | 31,63₣ (-31,63₣) |
| 49-54 | 69,19₣ | 34,60₣ (-34,60₣) |
| 55-60 | 75,12₣ | 37,56₣ (-37,56₣) |
| TVA non comprise | ||
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