Bimbache Chivo 2021
19,19₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Robert Parker's Wine Advocate
Il y a un nouveau blanc d'entrée de gamme 2020 Chivo, qui signifie chèvre en espagnol, un animal assez abondant sur l'île d'El Hierro. Le vin a été produit avec un mélange de raisins, Verijadiego Blanco, Bremajuelo, Gual (Boal), Malvasía et Moscatel, provenant principalement d'un vignoble côtier du village de Sabinosa. Les vignes ont été plantées il y a une vingtaine d'années à 50 mètres d'altitude et à 200 mètres de la mer, de sorte que les raisins ont du sel sur la peau. Les grappes ont été pressées directement et le jus a été laissé décanter et fermenter principalement dans de l'acier inoxydable (la Malvasía a fermenté en barrique) et conservé sur lies pendant neuf mois, période pendant laquelle il a subi une malolactique partielle. Il a une couleur dorée légèrement trouble et un nez expressif et quelque peu irrévérencieux, de pierres concassées et de brise marine. Il titre 12,5 d'alcool et présente la fraîcheur et l'acidité habituelles des blancs de l'île, ainsi que la touche marine salée. Une introduction funky à El Hierro. 4 000 bouteilles ont été remplies en juin 2021.
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Appellation
Alcool
12.5%
Raisin
Malvasía, Moscatel, Vijariego, Listán Blanco, Gual, Pedro Ximénez
Service
Entre 8ºC et 10ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique avec des levures indigènes dans des cuves en acier. Vieilli pendant 12 mois en fûts de chêne autrichien. Mis en bouteille non clarifié et non filtré.
Description
Le Chivo Bimbache provient d'un petit vignoble de 20 ans d'âge situé près de la mer dans le village de Sabinosa. Situé sur le versant exposé au vent d'El Hierro, ce site est exposé et venteux, et reçoit son humidité des vents dominants et ses eaux souterraines des précipitations tombant sur les hauteurs du Pico de Malpaso.
Élaboration
Le sol sur lequel poussent les vignes est un sol volcanique sablonneux avec de petites quantités d'argile. Les cépages utilisés pour ce vin sont le Diego, le Bremajuelo, le Gual, le Malvasia et le Moscatel. La culture est durable et la fermentation est effectuée avec des levures naturelles dans des cuves en acier inoxydable, tandis que le Malvasia fermente dans des fûts de chêne. Enfin, le vin mûrit pendant 9 mois sur ses propres lies dans des fûts en acier inoxydable et des fûts de chêne français neutres et grillés.
Dégustation
Le Bimbache Chivo a une couleur dorée moyenne avec des notes réductrices à l'ouverture. Au nez, on perçoit des arômes de pomme marinée, de loquat, de paille et de levure. Il s'agit d'un vin sec, pleinement développé, avec une acidité élevée, un corps plein et une longue finale. Des notes de volcanisme, de soufre et de salinité sont évidentes, ainsi que des notes de fruits comme la banane et les agrumes. C'est un vin qui reflète parfaitement le caractère de l'île, avec un style plus brut et rebelle. Il s'agit sans aucun doute d'une expérience unique qui capture l'essence d'El Hierro à chaque gorgée.
Livraison en Suisse
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| Bouteilles | Prix | À partir de 377,86₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,81₣ | 11,41₣ (-11,41₣) |
| 7-12 | 28,25₣ | 14,12₣ (-14,12₣) |
| 13-18 | 34,86₣ | 17,43₣ (-17,43₣) |
| 19-24 | 43,83₣ | 21,92₣ (-21,92₣) |
| 25-30 | 49,12₣ | 24,56₣ (-24,56₣) |
| 31-36 | 54,79₣ | 27,39₣ (-27,39₣) |
| 37-42 | 58,57₣ | 29,28₣ (-29,28₣) |
| 43-48 | 60,46₣ | 30,23₣ (-30,23₣) |
| 49-54 | 66,13₣ | 33,06₣ (-33,06₣) |
| 55-60 | 71,79₣ | 35,90₣ (-35,90₣) |
| TVA non comprise | ||
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