Bimbache Chivo 2023
19,29₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Robert Parker's Wine Advocate
Le Chivo Tinto 2023 est un nouveau rouge produit avec des raisins égrappés provenant d'un assemblage de jeunes vignes de différents cépages, principalement le Listán Negro (et un peu de Verijadiego Negro et de Baboso Negro). Il a été produit dans un profil informel et accessible et ressemble à un certain gamay du Beaujolais, avec quelques notes florales, herbacées mais mûres, avec 14 d'alcool. 3 500 bouteilles produites. Il a été mis en bouteille à l'état brut en juin 2024 après avoir passé neuf mois sur lies en acier inoxydable.
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Appellation
Alcool
12.5%
Raisin
Malvasía, Moscatel, Vijariego, Listán Blanco, Gual, Pedro Ximénez
Service
Entre 8ºC et 10ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique avec des levures indigènes dans des cuves en acier. Vieilli pendant 12 mois en fûts de chêne autrichien. Mis en bouteille non clarifié et non filtré.
Description
Le Chivo Bimbache provient d'un petit vignoble de 20 ans d'âge situé près de la mer dans le village de Sabinosa. Situé sur le versant exposé au vent d'El Hierro, ce site est exposé et venteux, et reçoit son humidité des vents dominants et ses eaux souterraines des précipitations tombant sur les hauteurs du Pico de Malpaso.
Élaboration
Le sol sur lequel poussent les vignes est un sol volcanique sablonneux avec de petites quantités d'argile. Les cépages utilisés pour ce vin sont le Diego, le Bremajuelo, le Gual, le Malvasia et le Moscatel. La culture est durable et la fermentation est effectuée avec des levures naturelles dans des cuves en acier inoxydable, tandis que le Malvasia fermente dans des fûts de chêne. Enfin, le vin mûrit pendant 9 mois sur ses propres lies dans des fûts en acier inoxydable et des fûts de chêne français neutres et grillés.
Dégustation
Le Bimbache Chivo a une couleur dorée moyenne avec des notes réductrices à l'ouverture. Au nez, on perçoit des arômes de pomme marinée, de loquat, de paille et de levure. Il s'agit d'un vin sec, pleinement développé, avec une acidité élevée, un corps plein et une longue finale. Des notes de volcanisme, de soufre et de salinité sont évidentes, ainsi que des notes de fruits comme la banane et les agrumes. C'est un vin qui reflète parfaitement le caractère de l'île, avec un style plus brut et rebelle. Il s'agit sans aucun doute d'une expérience unique qui capture l'essence d'El Hierro à chaque gorgée.
Livraison en Suisse
50% réduction à partir de 379,75₣ de commande*Durée de livraison estimé : 6-7 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 379,75₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,93₣ | 11,46₣ (-11,46₣) |
| 7-12 | 28,39₣ | 14,19₣ (-14,19₣) |
| 13-18 | 35,03₣ | 17,52₣ (-17,52₣) |
| 19-24 | 44,05₣ | 22,03₣ (-22,03₣) |
| 25-30 | 49,37₣ | 24,68₣ (-24,68₣) |
| 31-36 | 55,06₣ | 27,53₣ (-27,53₣) |
| 37-42 | 58,86₣ | 29,43₣ (-29,43₣) |
| 43-48 | 60,76₣ | 30,38₣ (-30,38₣) |
| 49-54 | 66,46₣ | 33,23₣ (-33,23₣) |
| 55-60 | 72,15₣ | 36,08₣ (-36,08₣) |
| TVA non comprise | ||
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