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Acheter Vin de Dominique Derain
Dominique Derain est un expert en vins de Bourgogne très connu pour ses précieux conseils. Il a acheté avec sa femme 5,5 hectares de vignes à Saint-Aubin, en France, en 1988 et a toujours suivi les principes de la viticulture biodynamique. Bien qu'il ne soit plus propriétaire, il est toujours impliqué dans le vignoble et la cave.
Son fondateur
Dominique Derain, né aux Hospices de Beaune en 1955, est unconnaisseur du vin qui a suivi une formation de tonnelier. En 1988, il a acheté un domaine viticole à Saint-Aubin, en France, et suit depuis les principes de la viticulture biodynamique.
Dominique produit environ 20 000 bouteilles par an, dont la plupart sont vendues en France. Ses vins sont très appréciés et figurent sur de nombreuses cartes des vins de restaurants élégants de Paris.
En décembre 2016, Julien Altaber, qui a longtemps travaillé avec Dominique, et Carole Schwab, qui a également travaillé avec Dominique à la gestion de la cave, lui ont racheté l'entreprise.
Julien, en plus de travailler pour Dominique, avait créé son propre domaine viticole, le Domaine Sextant, quelques années auparavant. Au départ, il produisait le vin du Domaine Sextant dans la cave de Dominique, de sorte que le transfert de propriété de Dominique à Julien et Carole s'est fait naturellement.
Bien que la propriété ait changé de mains, Dominique entretient toujours une relation forte avec le domaine et le vignoble et, comme mentionné ci-dessus, les vins continueront d'être vendus sous le nom de Dominique Derain. Bien qu'il n'ait plus la responsabilité principale, il reste un mentor et est présent au quotidien.
Les vins et sa philosophie
Les vins de Dominique Derain sont élaborés selon un processus naturel et biodynamique, ce qui signifie que l'on utilise peu de produits chimiques et que l'on intervient le moins possible dans le processus de production. Ces vins utilisent des levures indigènes, c'est-à-dire des levures présentes naturellement sur les raisins, plutôt que des levures sélectionnées artificiellement.
De plus, la fermentation est spontanée, c'est-à-dire qu'on la laisse se dérouler naturellement, comme indiqué précédemment, sans ajout de levures extérieures. Enfin, les vins de Dominique Derain sont élevés en fûts de chêne français, ce qui leur confère un goût et un arôme caractéristiques.
Parmi les vins les plus remarquables de Dominique Derain, citons Allez Goûtons (blanc non millésimé), Derain Saint-Aubin le Cru En Remilly et Derain La Combe Bourgogne Blanc (blanc vieilli), Derain Bourgogne Les Riaux (rouge jeune vieilli) et Derain Gevrey-Chambertin En Vosne (rouge de réserve).
Principaux vignobles
Les vignobles de Dominique Derain sont situés dans la région de Saint-Aubin, en France. Cette région est bien connue pour ses vignobles de grande qualité et est considérée comme un joyau caché de la Bourgogne. Les vignobles de Saint-Aubin sont proches des célèbres vignobles de Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet, mais à un prix plus abordable.
La cave Dominique Derain est certifiée par Ecocert, une organisation internationale qui certifie les produits et services biologiques, depuis 1989. Elle a donc prouvé qu'elle répondait à un certain nombre de normes et de critères liés à la durabilité et à l'environnement.
En bref, la cave Dominique Derain est un producteur de premier plan de vins naturels et biodynamiques en France. Si vous souhaitez déguster des vins de haute qualité et produits de manière durable, vous devriez absolument essayer les vins de Dominique Derain.
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Acheter Vin de Dominique Derain
Dominique Derain est un expert en vins de Bourgogne très connu pour ses précieux conseils. Il a acheté avec sa femme 5,5 hectares de vignes à Saint-Aubin, en France, en 1988 et a toujours suivi les principes de la viticulture biodynamique. Bien qu'il ne soit plus propriétaire, il est toujours impliqué dans le vignoble et la cave.
Son fondateur
Dominique Derain, né aux Hospices de Beaune en 1955, est unconnaisseur du vin qui a suivi une formation de tonnelier. En 1988, il a acheté un domaine viticole à Saint-Aubin, en France, et suit depuis les principes de la viticulture biodynamique.
Dominique produit environ 20 000 bouteilles par an, dont la plupart sont vendues en France. Ses vins sont très appréciés et figurent sur de nombreuses cartes des vins de restaurants élégants de Paris.
En décembre 2016, Julien Altaber, qui a longtemps travaillé avec Dominique, et Carole Schwab, qui a également travaillé avec Dominique à la gestion de la cave, lui ont racheté l'entreprise.
Julien, en plus de travailler pour Dominique, avait créé son propre domaine viticole, le Domaine Sextant, quelques années auparavant. Au départ, il produisait le vin du Domaine Sextant dans la cave de Dominique, de sorte que le transfert de propriété de Dominique à Julien et Carole s'est fait naturellement.
Bien que la propriété ait changé de mains, Dominique entretient toujours une relation forte avec le domaine et le vignoble et, comme mentionné ci-dessus, les vins continueront d'être vendus sous le nom de Dominique Derain. Bien qu'il n'ait plus la responsabilité principale, il reste un mentor et est présent au quotidien.
Les vins et sa philosophie
Les vins de Dominique Derain sont élaborés selon un processus naturel et biodynamique, ce qui signifie que l'on utilise peu de produits chimiques et que l'on intervient le moins possible dans le processus de production. Ces vins utilisent des levures indigènes, c'est-à-dire des levures présentes naturellement sur les raisins, plutôt que des levures sélectionnées artificiellement.
De plus, la fermentation est spontanée, c'est-à-dire qu'on la laisse se dérouler naturellement, comme indiqué précédemment, sans ajout de levures extérieures. Enfin, les vins de Dominique Derain sont élevés en fûts de chêne français, ce qui leur confère un goût et un arôme caractéristiques.
Parmi les vins les plus remarquables de Dominique Derain, citons Allez Goûtons (blanc non millésimé), Derain Saint-Aubin le Cru En Remilly et Derain La Combe Bourgogne Blanc (blanc vieilli), Derain Bourgogne Les Riaux (rouge jeune vieilli) et Derain Gevrey-Chambertin En Vosne (rouge de réserve).
Principaux vignobles
Les vignobles de Dominique Derain sont situés dans la région de Saint-Aubin, en France. Cette région est bien connue pour ses vignobles de grande qualité et est considérée comme un joyau caché de la Bourgogne. Les vignobles de Saint-Aubin sont proches des célèbres vignobles de Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet, mais à un prix plus abordable.
La cave Dominique Derain est certifiée par Ecocert, une organisation internationale qui certifie les produits et services biologiques, depuis 1989. Elle a donc prouvé qu'elle répondait à un certain nombre de normes et de critères liés à la durabilité et à l'environnement.
En bref, la cave Dominique Derain est un producteur de premier plan de vins naturels et biodynamiques en France. Si vous souhaitez déguster des vins de haute qualité et produits de manière durable, vous devriez absolument essayer les vins de Dominique Derain.