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Acheter Vin de Costadilà
Situé dans les collines de Vittorio Veneto, Costadilà tire son nom de la fraction de la commune de Tarzo. C'est ici, parmi les territoires vallonnés parfaits pour la production de Prosecco DOCG, qu'Ernesto Cattel a commencé son activité en 2005 en tant qu'agriculteur-viticulteur ou, comme il aimait à se définir, en tant qu'articulateur. Il est devenu le pionnier d'un style de vinification artisanal et authentique basé sur le potentiel des raisins indigènes Glera, Bianchetta Trevigiana et Verdiso des collines de l'Alto Trevigiano.
Sa vision visait à revenir aux formes de la campagne, sans suivre les modes ni faire de compromis.Parler de Costadilà, c'est parler d'Ernesto Cattel et vice versa. Costadilà était et reste l'une de ses créations, l'incarnation de sa philosophie et de sa vision. Une vision de transparence, comme les bouteilles transparentes délibérément choisies qui ne cachent pas les levures indigènes et la couleur ambrée trouble qui change d'une bouteille à l'autre. Une vision qui cherche à faire revivre les anciennes valeurs de l'exploitation agricole à cycle fermé, où le vignoble était flanqué de cultures fruitières et maraîchères, ainsi que d'animaux de basse-cour et de gros bétail comme les moutons et les porcs. Le tout de la manière la plus naturelle qui soit, avec un minimum d'intervention humaine, en laissant les créatures qui peuplent cet univers presque à l'état sauvage. C'est ainsi que l'endroit existait avant que le logo n'existe.
Après la mort d'Ernesto, la cave a poursuivi son héritage entre les mains des vignerons Martina Celi et Alex Della Vecchia.
Vignobles
Costadilà possède environ 7 hectares de terres, où ils élèvent également du bétail. Le terroir bénéficie d'une situation géographique unique, à la fois proche des Alpes et de la mer. Les vignes bénéficient à la fois d'une pluviométrie abondante et d'un ensoleillement généreux. Les sols de la région sont composés d'un mélange de marnes, d'argiles calcaires et de grès marins. Cette composition du sol, associée au climat, permet d'obtenir des raisins aux caractéristiques déterminantes et riches en arômes typiques.
Philosophie
Depuis le début, la philosophie de production de Costadilà s'inspire de l'agriculture durable, dans le respect total de l'environnement et de la biodiversité. Les vignobles sont gérés de la manière la plus naturelle, sans désherbage et sans utilisation de produits chimiques de synthèse, dans le but d'obtenir des fruits sains et intacts, riches en substances et en arômes. La fermentation qui a lieu dans la cave est spontanée, sans intervention artificielle, en s'appuyant uniquement sur l'aide des levures indigènes. Pour les vins mousseux -"sur lie" ou"col fondo" - la refermentation s'effectue en bouteille au contact de ses propres levures, sans ajout d'anhydride sulfureux. Il s'agit d'une méthode traditionnelle et naturelle qui allie saveur, buvabilité et digestibilité ; le dioxyde de carbone qui reste dans le vin est un puissant antioxydant. La macération des peaux des raisins blancs, comme dans la vinification traditionnelle des raisins rouges, est une caractéristique distinctive, considérée comme fondamentale pour obtenir des vins plus persistants, plus savoureux et plus riches en arômes, capables de mettre en valeur le terroir, en reliant clairement un vin à son propre territoire.
Le vin naturel est une expression largement répandue qui identifie une philosophie de production. Aucun produit chimique de synthèse, pesticide ou herbicide n'est utilisé dans le vignoble, afin de permettre à la plante de conserver sa vitalité. Dans la cave, les traitements considérés comme invasifs et artificiels sont évités. Le processus de fermentation est activé en utilisant uniquement des levures indigènes pour interpréter les particularités de la vigne et sa relation avec la terre et avec peu ou pas de sulfites.
La gamme de vins Costadilà est le résultat d'une vision et d'une méthode véritablement artisanales. Des vins expressifs et uniques, d'une buvabilité extraordinaire, vendus dans des bouteilles en verre transparent pour que les différentes nuances de couleur soient clairement visibles, "pour que rien ne soit caché". Les noms des vins, classés comme "vins blancs mousseux", indiquent les altitudes des vignobles d'où proviennent les raisins : 280slm, 330slm et 450slm. La transformation du vin du vignoble au verre n'est jamais identique ou prévisible, car elle dépend aussi beaucoup des tendances saisonnières et de l'évolution en bouteille.
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Acheter Vin de Costadilà
Situé dans les collines de Vittorio Veneto, Costadilà tire son nom de la fraction de la commune de Tarzo. C'est ici, parmi les territoires vallonnés parfaits pour la production de Prosecco DOCG, qu'Ernesto Cattel a commencé son activité en 2005 en tant qu'agriculteur-viticulteur ou, comme il aimait à se définir, en tant qu'articulateur. Il est devenu le pionnier d'un style de vinification artisanal et authentique basé sur le potentiel des raisins indigènes Glera, Bianchetta Trevigiana et Verdiso des collines de l'Alto Trevigiano.
Sa vision visait à revenir aux formes de la campagne, sans suivre les modes ni faire de compromis.Parler de Costadilà, c'est parler d'Ernesto Cattel et vice versa. Costadilà était et reste l'une de ses créations, l'incarnation de sa philosophie et de sa vision. Une vision de transparence, comme les bouteilles transparentes délibérément choisies qui ne cachent pas les levures indigènes et la couleur ambrée trouble qui change d'une bouteille à l'autre. Une vision qui cherche à faire revivre les anciennes valeurs de l'exploitation agricole à cycle fermé, où le vignoble était flanqué de cultures fruitières et maraîchères, ainsi que d'animaux de basse-cour et de gros bétail comme les moutons et les porcs. Le tout de la manière la plus naturelle qui soit, avec un minimum d'intervention humaine, en laissant les créatures qui peuplent cet univers presque à l'état sauvage. C'est ainsi que l'endroit existait avant que le logo n'existe.
Après la mort d'Ernesto, la cave a poursuivi son héritage entre les mains des vignerons Martina Celi et Alex Della Vecchia.
Vignobles
Costadilà possède environ 7 hectares de terres, où ils élèvent également du bétail. Le terroir bénéficie d'une situation géographique unique, à la fois proche des Alpes et de la mer. Les vignes bénéficient à la fois d'une pluviométrie abondante et d'un ensoleillement généreux. Les sols de la région sont composés d'un mélange de marnes, d'argiles calcaires et de grès marins. Cette composition du sol, associée au climat, permet d'obtenir des raisins aux caractéristiques déterminantes et riches en arômes typiques.
Philosophie
Depuis le début, la philosophie de production de Costadilà s'inspire de l'agriculture durable, dans le respect total de l'environnement et de la biodiversité. Les vignobles sont gérés de la manière la plus naturelle, sans désherbage et sans utilisation de produits chimiques de synthèse, dans le but d'obtenir des fruits sains et intacts, riches en substances et en arômes. La fermentation qui a lieu dans la cave est spontanée, sans intervention artificielle, en s'appuyant uniquement sur l'aide des levures indigènes. Pour les vins mousseux -"sur lie" ou"col fondo" - la refermentation s'effectue en bouteille au contact de ses propres levures, sans ajout d'anhydride sulfureux. Il s'agit d'une méthode traditionnelle et naturelle qui allie saveur, buvabilité et digestibilité ; le dioxyde de carbone qui reste dans le vin est un puissant antioxydant. La macération des peaux des raisins blancs, comme dans la vinification traditionnelle des raisins rouges, est une caractéristique distinctive, considérée comme fondamentale pour obtenir des vins plus persistants, plus savoureux et plus riches en arômes, capables de mettre en valeur le terroir, en reliant clairement un vin à son propre territoire.
Le vin naturel est une expression largement répandue qui identifie une philosophie de production. Aucun produit chimique de synthèse, pesticide ou herbicide n'est utilisé dans le vignoble, afin de permettre à la plante de conserver sa vitalité. Dans la cave, les traitements considérés comme invasifs et artificiels sont évités. Le processus de fermentation est activé en utilisant uniquement des levures indigènes pour interpréter les particularités de la vigne et sa relation avec la terre et avec peu ou pas de sulfites.
La gamme de vins Costadilà est le résultat d'une vision et d'une méthode véritablement artisanales. Des vins expressifs et uniques, d'une buvabilité extraordinaire, vendus dans des bouteilles en verre transparent pour que les différentes nuances de couleur soient clairement visibles, "pour que rien ne soit caché". Les noms des vins, classés comme "vins blancs mousseux", indiquent les altitudes des vignobles d'où proviennent les raisins : 280slm, 330slm et 450slm. La transformation du vin du vignoble au verre n'est jamais identique ou prévisible, car elle dépend aussi beaucoup des tendances saisonnières et de l'évolution en bouteille.