Montrer1 à 16 de 281
Acheter Vin de style Orange Wines
Les orange wines (vins oranges) correspondent à une typologie et un style d'élaboration ancestrale pour certains vins blancs et comprennent donc des centaines de vins de l'ancien et du nouveau monde avec des particularités très différentes entre eux. Quel est le dénominateur commun entre tous ? Ce sont des vins qui, à la différence de ceux qui sont faits selon un modèle traditionnel, macèrent et fermentent avec les peaux et les éraflures, c'est pourquoi ils acquièrent une couleur ambre-orange et sont beaucoup plus foncés qu'un vin blanc traditionnel. Sa macération pelliculaire (skin contact) permet de libérer des précurseurs aromatiques (arômes terpéniques), le moût a une concentration plus élevée en tanins et l'acidité est plus modérée (le potassium dans l'éraflure fait précipiter l'acide tartrique).
Pendant la vinification, ils fermentent avec les peaux et, dans certains cas, elles sont maintenues pendant le vieillissement en amphores céramiques ou en terre cuite. L'utilisation de soufre ou cryogénique (froid) n'est pas courante pour les orange wines (brisat en catalan) et ce sont donc des vins qui fermentent spontanément avec les levures qui adhèrent à la fleur.
Au premier abord, ce sont des vins ambrés et trouble car ils ne sont soumis à aucun processus de filtration ou de clarification. Aromatiquement ils sont intenses en parfums étant les plus communs : fruits mûrs, résine de pin, herbes des champs, fleurs blanches, épices douces, fruits secs et herbe sèche. En bouche, ce sont des vins terriblement savoureux, salés, terreux, austères et denses. Vins en tendance à l'intérieur de la section des vins naturels et qui accompagnent bien plats cuisinés, ragoûts et cuisinés de mer comme de montagne.
- ;
- ;
- ;
-
- ;
- ;
-
-
- ;
-
-
- ;
-
-
- ;
-
-
Acheter Vin de style Orange Wines
Les orange wines (vins oranges) correspondent à une typologie et un style d'élaboration ancestrale pour certains vins blancs et comprennent donc des centaines de vins de l'ancien et du nouveau monde avec des particularités très différentes entre eux. Quel est le dénominateur commun entre tous ? Ce sont des vins qui, à la différence de ceux qui sont faits selon un modèle traditionnel, macèrent et fermentent avec les peaux et les éraflures, c'est pourquoi ils acquièrent une couleur ambre-orange et sont beaucoup plus foncés qu'un vin blanc traditionnel. Sa macération pelliculaire (skin contact) permet de libérer des précurseurs aromatiques (arômes terpéniques), le moût a une concentration plus élevée en tanins et l'acidité est plus modérée (le potassium dans l'éraflure fait précipiter l'acide tartrique).
Pendant la vinification, ils fermentent avec les peaux et, dans certains cas, elles sont maintenues pendant le vieillissement en amphores céramiques ou en terre cuite. L'utilisation de soufre ou cryogénique (froid) n'est pas courante pour les orange wines (brisat en catalan) et ce sont donc des vins qui fermentent spontanément avec les levures qui adhèrent à la fleur.
Au premier abord, ce sont des vins ambrés et trouble car ils ne sont soumis à aucun processus de filtration ou de clarification. Aromatiquement ils sont intenses en parfums étant les plus communs : fruits mûrs, résine de pin, herbes des champs, fleurs blanches, épices douces, fruits secs et herbe sèche. En bouche, ce sont des vins terriblement savoureux, salés, terreux, austères et denses. Vins en tendance à l'intérieur de la section des vins naturels et qui accompagnent bien plats cuisinés, ragoûts et cuisinés de mer comme de montagne.