Tonton Blanc 2021
23,86₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
13.6%
Raisin
Service
Entre 8ºC et 10ºC
Vieillissement
Pressurage direct, fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes et élevage pendant 10 mois dans des cuves de 1 000 litres. Mise en bouteille sans sulfites ajoutés.
Description
Lorsque Vincent Wallard rentre en France après des années de viticulture en Amérique du Sud, il apporte avec lui une idée claire : créer un vin blanc libre, pur et sincère. C'est ainsi qu'est né le Tonton Blanc, un vin qui assume l'identité du Chenin Blanc sans maquillage ni raccourci. Les raisins proviennent de sols argilo-calcaires dans des parcelles travaillées avec un minimum d'intervention, où le respect du cycle naturel de la vigne est absolu. Wallard, fidèle à sa philosophie radicalement naturelle, a décidé de ne pas ajouter de sulfites, de ne pas clarifier et de ne pas filtrer. Sa devise : laisser le vin raconter son histoire sans interruption. Dans un millésime particulièrement lent, il a laissé le moût fermenter pendant plus d'un an, une décision audacieuse qui a révélé une expression minérale et énergique du chenin qui semblait venir des profondeurs de la terre.
La vinification
LeTonton Blanc est issu d'un pressurage direct de raisins cueillis à la main. La fermentation spontanée se déroule sans ajout de levures et peut durer plusieurs mois. Après la fermentation, le vin repose dans de grandes cuves en chêne pendant environ un an, où il gagne en complexité sans perdre en fraîcheur. Aucun SO₂ n'est ajouté à aucun moment et la mise en bouteille se fait sans filtrage, laissant toute l'essence intacte.
Le goût
Au nez, le Tonton Blanc est net, vif et minéral. Des notes de pomme verte, d'agrumes, de cire d'abeille et un arrière-plan de pierre mouillée apparaissent. La bouche est vive, juteuse et électrique, avec une acidité vive qui structure le vin sans l'agresser. Sa texture est vive, avec un poids naturel mais sans lourdeur. Il se déploie avec une fraîcheur saline, des notes de citron confit, d'écorce de pomme et une finale sèche, longue et herbacée. Un vin qui a de l'âme, qui se sent vivant à chaque gorgée, idéal pour ceux qui recherchent une émotion brute dans le verre.
Livraison en Suisse
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| Bouteilles | Prix | À partir de 369,78₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 36,52₣ | 18,26₣ (-18,26₣) |
| 7-12 | 46,04₣ | 23,02₣ (-23,02₣) |
| 13-18 | 49,37₣ | 24,68₣ (-24,68₣) |
| 19-24 | 55,28₣ | 27,64₣ (-27,64₣) |
| 25-30 | 66,19₣ | 33,10₣ (-33,10₣) |
| 31-36 | 80,33₣ | 40,17₣ (-40,17₣) |
| 37-42 | 88,29₣ | 44,14₣ (-44,14₣) |
| 43-48 | 129,24₣ | 64,62₣ (-64,62₣) |
| 49-54 | 131,55₣ | 65,77₣ (-65,77₣) |
| 55-60 | 137,74₣ | 68,87₣ (-68,87₣) |
| TVA non comprise | ||
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