Strohmeier Sekt The Spiral No 1 2014
43,19₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
12.0%
Raisin
Service
Entre 8ºC et 10ºC
Vieillissement
Macération des peaux pendant 12 heures et pressurage doux. Fermentation alcoolique spontanée en cuves d'acier inoxydable et en fûts de chêne (50/50) pendant 18 mois. Seconde fermentation en bouteille avec un vieillissement minimum de 7 ans et mise en bouteille sans dosage final (Brut Nature).
Description
Dans l'ouest de l'Estiria(Steiermark), où l'air alpin rencontre une influence presque adriatique, Franz Strohmeier a appris qu'ici le vignoble n'est pas "maîtrisé" : il est écouté. Strohmeier Sekt The Spiral est né d'une décision aussi simple que courageuse : ne garder que les meilleurs fûts de chaque millésime pour un vin pétillant artisanal de haute précision, un projet qui a débuté en 2014 comme un engagement envers le temps et la pureté. Le cépage est le Blauer Wildbacher, un raisin à peau rouge et à l'acidité tranchante, parfait pour des bulles fines et un profil de Brut Nature vraiment sec. Les raisins proviennent du vignoble de Lestein, un coteau escarpé près de sa maison, avec des sols d'Opok (marne) et des vignes plantées au début des années 1980, travaillées avec une taille minimale pour permettre à la plante de trouver son équilibre.
La vinification
Chez Strohmeier Sekt The Spiral, les raisins sont récoltés à la main. Les raisins sont égrappés et passent 12 heures avec la peau, à la recherche de cette trace rose et épicée sans tomber dans l'évidence. Après un pressurage doux, le moût fermente spontanément (y compris la fermentation malolactique) dans un mélange 50/50 d'acier et de bois pendant environ 8 mois. Il est ensuite mis en bouteille pour une seconde fermentation avec du sucre et des levures biologiques, selon la méthode traditionnelle. C'est là que commence la véritable signature du vin : 7 ans de vieillissement en bouteille sur les lies, affinant le grain des bulles et multipliant la complexité. Il est dégorgé, ajusté avec seulement 10 ppm deSO₂ et mis en bouteille sans dosage : zéro dosage, Brut Nature sans maquillage.
Dégustation
Dans le Strohmeier Sekt The Spiral, le nez ne cherche pas à être applaudi : il est d'abord minéral et sérieux, avec un écho de pierre mouillée et de pain. Avec l'air, des fruits rouges tendus apparaissent - fraise des bois, canneberge, rhubarbe - ainsi qu'une nuance sapide rappelant l'écorce d'agrumes, les herbes et une touche d'umami. En bouche, les bulles sont très fines et crémeuses sans perdre leur tranchant. L'acidité traverse le palais comme un éclair, nette, tendue, et laisse place à une texture veloutée qui n'est possible qu'avec de la patience et de longues lies. Finale longue, saline, sèche comme un os : fruits rouges austères, profondeur savoureuse et persistance crayeuse qui appelle une nouvelle gorgée.
Livraison en Suisse
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| Bouteilles | Prix | À partir de 371,80₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 36,72₣ | 18,36₣ (-18,36₣) |
| 7-12 | 46,29₣ | 23,14₣ (-23,14₣) |
| 13-18 | 49,64₣ | 24,82₣ (-24,82₣) |
| 19-24 | 55,58₣ | 27,79₣ (-27,79₣) |
| 25-30 | 66,55₣ | 33,28₣ (-33,28₣) |
| 31-36 | 80,77₣ | 40,39₣ (-40,39₣) |
| 37-42 | 88,77₣ | 44,38₣ (-44,38₣) |
| 43-48 | 129,94₣ | 64,97₣ (-64,97₣) |
| 49-54 | 132,27₣ | 66,13₣ (-66,13₣) |
| 55-60 | 138,50₣ | 69,25₣ (-69,25₣) |
| TVA non comprise | ||
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