Shafer Hillside Select Cabernet Sauvignon 2021
356,91₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Robert Parker's Wine Advocate
Le Cabernet Sauvignon Hillside Select 2021 de Shafer's a passé 28 mois dans 100 nouveaux fûts de chêne français. C'est un grand vin mûr, qui titre 15,5 % d'alcool, mais qui reste harmonieux d'un bout à l'autre de la chaîne. Les arômes profonds et intenses de cerise noire et de cassis sont rehaussés par des épices séchées. La bouche corsée est riche et texturée, et fait preuve d'une intensité et d'une longueur extraordinaires en fin de bouche. Si l'on se fie à la façon dont les précédents exemples ont vieilli, ce millésime devrait se boire jusqu'en 2050.
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Pays
Region
Appellation
Alcool
15.5%
Raisin
Service
Entre 16ºC et 18ºC
Vieillissement
Vieilli 32 mois en fûts de chêne français neufs.
Description
Le Shafer Hillside Select Cabernet Sauvignon est une véritable expression de la terre et de l'héritage de la région viticole de la Napa Valley. Ce vin provient des vignobles de Shafer situés à flanc de colline, dans un amphithéâtre rocheux qui reflète les rayons chauds du soleil de l'après-midi et canalise les brises fraîches de l'océan. Ces vignobles sont cultivés depuis les années 1880, mais ce n'est que dans les années 1970, avec l'arrivée de John Shafer, que des vignes ont été plantées sur ces pentes rocailleuses.
Élaboré exclusivement à partir d'un seul cépage, le cabernet sauvignon à 100 %, le Shafer Hillside Select tire sa complexité de la variété des clones et des porte-greffes plantés dans les vignobles. Chacun d'entre eux apporte ses propres caractéristiques au vin. Les raisins de cabernet sauvignon cherchent leurs racines dans le sol volcanique fin avant de trouver la roche mère. En raison de la mauvaise alimentation et de l'humidité du sol, les rendements sont faibles et les baies récoltées sont petites, foncées et intensément savoureuses, d'une taille similaire à celle des myrtilles.
La vinification
Les raisins des coteaux sont récoltés dans de petites bennes afin qu'ils arrivent intacts à la cave. Une fois sur place, un équipement de broyage ultramoderne est utilisé pour poursuivre le processus de sélection, en éliminant les tiges délicates. Dans le fermenteur, le moût de coteau reçoit un traitement spécial, avec une macération douce et un pompage conçu pour extraire toutes les nuances des raisins. Même les fûts de chêne français utilisés pour le vieillissement sont sélectionnés individuellement. Le vin est élevé dans des fûts neufs de chêne français pendant 32 mois avant d'être mis en bouteille. Ensuite, le Cabernet repose encore un an en bouteille avant d'être prêt à être commercialisé.
Goût
Le Cabernet Sauvignon Shafer Hillside Select incarne la richesse classique, la vivacité et l'équilibre du vignoble Hillside Select. Les arômes émergent avec puissance, offrant des notes de cerise noire, de cèdre, de cassis et de baies rouges d'été juteuses, avec des nuances florales relevées. Malgré sa jeunesse, la complexité du millésime est frappante, mêlant les fruits noirs au tabac, à l'espresso, à l'olive noire, à la prune rouge et au thé noir. Le milieu de bouche expansif est complété par des tanins mûrs et intégrés qui ajoutent de la profondeur et de la structure, et qui culminent dans une finale longue et profonde.
Livraison en Suisse
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| Bouteilles | Prix | À partir de 374,99₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,64₣ | 11,32₣ (-11,32₣) |
| 7-12 | 28,03₣ | 14,02₣ (-14,02₣) |
| 13-18 | 34,59₣ | 17,30₣ (-17,30₣) |
| 19-24 | 43,50₣ | 21,75₣ (-21,75₣) |
| 25-30 | 48,75₣ | 24,37₣ (-24,37₣) |
| 31-36 | 54,37₣ | 27,19₣ (-27,19₣) |
| 37-42 | 58,12₣ | 29,06₣ (-29,06₣) |
| 43-48 | 60,00₣ | 30,00₣ (-30,00₣) |
| 49-54 | 65,62₣ | 32,81₣ (-32,81₣) |
| 55-60 | 71,25₣ | 35,62₣ (-35,62₣) |
| TVA non comprise | ||
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