Shafer Hillside Select Cabernet Sauvignon 2021
356,91₣ (MwSt exkl. 75 cl.) / Schweiz
Robert Parker's Wine Advocate
Der 2021 Cabernet Sauvignon Hillside Select von Shafer stammt ausschließlich aus bestimmten Hangblöcken des Weinguts und reifte 28 Monate in 100 neuen französischen Eichenfässern. Er ist ein großer, reifer Wein mit einem Alkoholgehalt von 15,5 %, aber er bleibt von vorne bis hinten harmonisch. Tiefe, intensive Aromen von schwarzen Kirschen und Cassis werden durch getrocknete Gewürze in der Nase akzentuiert, während der vollmundige Gaumen reichhaltig und strukturiert ist und im Abgang eine enorme Intensität und Länge aufweist. Ausgehend davon, wie frühere Exemplare gealtert sind, sollte sich dieser Jahrgang bis 2050 gut trinken lassen.
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
15.5%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 16ºC und 18ºC
Ausbau
32 Monate in neuen französischen Eichenfässern gereift.
Beschreibung
Der Shafer Hillside Select Cabernet Sauvignon ist ein wahrer Ausdruck des Landes und des Erbes der Weinregion Napa Valley. Dieser Wein stammt von den Shafer Hillside-Weinbergen, die in einem felsigen Amphitheater liegen, das die warmen Strahlen der Nachmittagssonne reflektiert und kühle Meeresbrisen durchlässt. Diese Weinberge werden seit den 1880er Jahren bewirtschaftet, aber erst in den 1970er Jahren, mit der Ankunft von John Shafer, wurden Reben auf diesen felsigen Hängen gepflanzt.
Der Shafer Hillside Select, der ausschließlich aus einer einzigen Rebsorte, nämlich 100 % Cabernet Sauvignon, hergestellt wird, gewinnt seine Komplexität aus der Vielfalt der in den Weinbergen angepflanzten Klone und Unterlagsreben. Jede von ihnen bringt ihre individuellen Eigenschaften in den Wein ein. Die Cabernet-Sauvignon-Trauben suchen ihre Wurzeln in der dünnen Vulkanerde, bevor sie das darunter liegende Gestein finden. Aufgrund der schlechten Nährstoffversorgung und der geringen Bodenfeuchtigkeit sind die Erträge gering, und die geernteten Beeren sind klein, dunkel und geschmacksintensiv und ähneln in ihrer Größe den Heidelbeeren.
Weinherstellung
Die Trauben aus den Hanglagen werden in kleinen Behältern geerntet, damit sie unversehrt in der Kellerei ankommen. Dort werden sie mit Hilfe modernster Zerkleinerungsmaschinen weiter selektiert und von den empfindlichen Stielen befreit. In den Gärbehältern wird der Most aus den Hanglagen einer besonderen Behandlung unterzogen, wobei durch sanftes Einmaischen und Umpumpen jede Nuance aus den Trauben herausgeholt wird. Auch die Fässer aus französischer Eiche, in denen der Wein ausgebaut wird, werden individuell ausgewählt. Der Wein wird 32 Monate lang in neuen französischen Eichenfässern ausgebaut, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Danach ruht der Cabernet ein weiteres Jahr in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.
Probieren Sie
Der Shafer Hillside Select Cabernet Sauvignon verkörpert den klassischen Reichtum, die Lebendigkeit und die Ausgewogenheit des Weinbergs Hillside Select. Die Aromen sind kraftvoll und bieten schwarze Kirschen, Zedernholz, Cassis und saftige rote Sommerbeeren mit floralen Noten. Trotz seiner Jugend ist die Komplexität des Jahrgangs beeindruckend und vereint dunkle Früchte mit Tabak, Espresso, schwarzen Oliven, roten Pflaumen und schwarzem Tee. Der breite Mittelgaumen wird durch reife, integrierte Tannine ergänzt, die ihm Tiefe und Struktur verleihen und in einem langen, tiefen Abgang gipfeln.
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| Flaschen | Preis | Ab 374,99₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,64₣ | 11,32₣ (-11,32₣) |
| 7-12 | 28,03₣ | 14,02₣ (-14,02₣) |
| 13-18 | 34,59₣ | 17,30₣ (-17,30₣) |
| 19-24 | 43,50₣ | 21,75₣ (-21,75₣) |
| 25-30 | 48,75₣ | 24,37₣ (-24,37₣) |
| 31-36 | 54,37₣ | 27,19₣ (-27,19₣) |
| 37-42 | 58,12₣ | 29,06₣ (-29,06₣) |
| 43-48 | 60,00₣ | 30,00₣ (-30,00₣) |
| 49-54 | 65,62₣ | 32,81₣ (-32,81₣) |
| 55-60 | 71,25₣ | 35,62₣ (-35,62₣) |
| exklusive MwSt | ||
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Karte der Herkunftsbezeichnung
