Pàcina La Cerretina 2020
24,20₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Appellation
Alcool
13.5%
Vieillissement
Macération des peaux pendant 6 jours. Fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes. Vieilli pendant 14 mois en fûts de chêne et en foudres d'acacia. Mis en bouteille sans clarification, non filtré et sans sulfites ajoutés.
Description
Le vin Pàcina La Cerretina est une expression authentique de la tradition vinicole toscane. Produit dans la cave Pacina, ce vin d'Orange est composé de deux variétés emblématiques : le Trebbiano Toscano et le Malvasia del Chianti, tous deux dans des proportions de 50 %. Ces raisins sont cultivés dans un vignoble de 0,5 hectare planté en 2008, avec un sol caractéristique du Tufo di Siena, un mélange de sable et d'argile. La production est de 6 000 kg par hectare.
Vinification
La fermentation spontanée a lieu dans des cuves en ciment, où le contact avec les peaux dure environ 10 jours. Cette période de macération permet au vin d'absorber toutes les substances qui caractérisent les cépages, ainsi que les éléments qui permettent au vin de vieillir sans avoir besoin de substances externes. Après ce processus, le vin est élevé dans des fûts de chêne, d'acacia et de cerisier pendant environ un an. Il est important de noter que le vin n'est pas filtré et qu'aucun sulfite n'est ajouté, ce qui permet de préserver son essence la plus pure.
Goût
Le Pàcina La Cerretina est un vin qui défie les attentes. Sa couleur dorée invite à la dégustation. En bouche, il est vif et légèrement rugueux, évoquant la saveur des tanins du raisin. Malgré son caractère, il présente une acidité et des tanins équilibrés, qui s'expriment dans un contexte harmonieux. L'arôme est intense et pénétrant, avec un caractère distinctif. Bien qu'il puisse être difficile de trouver l'accord parfait, ce vin se marie particulièrement bien avec des aliments riches en hydrates de carbone ou en féculents, tels que les pâtes, le pain ou le riz, plutôt qu'avec des aliments gras tels que les fromages affinés. C'est un vin formateur, éducatif et authentique, qui n'est peut-être pas du goût de tout le monde, mais qui offre certainement une expérience gustative unique.
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| Bouteilles | Prix | À partir de 396,75₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 23,95₣ | 11,98₣ (-11,98₣) |
| 7-12 | 29,66₣ | 14,83₣ (-14,83₣) |
| 13-18 | 36,60₣ | 18,30₣ (-18,30₣) |
| 19-24 | 46,02₣ | 23,01₣ (-23,01₣) |
| 25-30 | 51,58₣ | 25,79₣ (-25,79₣) |
| 31-36 | 57,53₣ | 28,76₣ (-28,76₣) |
| 37-42 | 61,50₣ | 30,75₣ (-30,75₣) |
| 43-48 | 63,48₣ | 31,74₣ (-31,74₣) |
| 49-54 | 69,43₣ | 34,72₣ (-34,72₣) |
| 55-60 | 75,38₣ | 37,69₣ (-37,69₣) |
| TVA non comprise | ||
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