Pheasant's Tears Saperavi 2021
19,00₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
14.0%
Raisin
Service
Entre 14ºC et 16ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes à Kvevri, 50% de la récolte sans égrappage et une macération de 1 mois. Vieilli pendant 9 mois en Kvevri.
Description
Le Pheasant's Tears Saperavi est un vin de la région de Kakheti, dans l'est de la Géorgie.
Le vignoble du domaine Pheasant's Tears s'étend sur les pentes de la province géorgienne de Kiziqi, surplombant la vallée d'Alazani et les montagnes enneigées du Caucase. Le terroir de cette région est particulier, bénéficiant de plus de 14 heures d'ensoleillement en été et de nuits fraîches grâce à la brise des gorges. Le sol est composé de calcaire, de craie et d'argile foncée en surface, tandis qu'à un mètre de profondeur, on trouve un limon sableux mélangé à du gravier, ce qui assure un excellent drainage pour le système racinaire des vignes.
L'élaboration
Le vigneron Gela Patalashvili, élevé dans une famille d'agriculteurs, a appris de ses grands-parents et de ses parents à cultiver le raisin et à faire du vin dans les qvevri. Les qvevri ont été les premiers récipients utilisés pour la fermentation du vin, les découvertes archéologiques remontant à 6 000 ans avant Jésus-Christ. Il s'agit de récipients en argile recouverts de cire d'abeille et entièrement enfouis sous terre, où la température reste constante tout au long de l'année. Certains des qvevri de Pheasant's Tears datent du milieu du XIXe siècle. La cave est construite dans le vignoble même afin de minimiser les dommages causés aux raisins pendant le transport. Selon les méthodes traditionnelles géorgiennes, les tiges les plus mûres sont ajoutées à la peau, au jus et aux pépins des raisins, tant pour les rouges que pour les blancs. La durée de macération varie de 3 semaines à 6 mois, en fonction de la variété et de la taille du qvevri.
Le goût
Ce cépage, le Saperavi, est connu pour sa couleur rouge profond, parfois si foncée qu'on l'appelle noir en géorgien. Son goût et son aspect varient considérablement en fonction du terroir où il est cultivé. Le Saperavi du domaine Pheasant's Tears est un vin rouge sec, gras et terreux, aux arômes de cassis et d'amande grillée, accompagné d'une structure tannique naturelle et élégante.
Livraison en Suisse
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| Bouteilles | Prix | À partir de 394,38₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 23,81₣ | 11,91₣ (-11,91₣) |
| 7-12 | 29,48₣ | 14,74₣ (-14,74₣) |
| 13-18 | 36,38₣ | 18,19₣ (-18,19₣) |
| 19-24 | 45,75₣ | 22,87₣ (-22,87₣) |
| 25-30 | 51,27₣ | 25,63₣ (-25,63₣) |
| 31-36 | 57,19₣ | 28,59₣ (-28,59₣) |
| 37-42 | 61,13₣ | 30,56₣ (-30,56₣) |
| 43-48 | 63,10₣ | 31,55₣ (-31,55₣) |
| 49-54 | 69,02₣ | 34,51₣ (-34,51₣) |
| 55-60 | 74,93₣ | 37,47₣ (-37,47₣) |
| TVA non comprise | ||
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