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Cos Ramí 2022

18,36₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse

17,46₣/ud (-5%)

Azienda Agricola Cos
Terre Siciliane

Disponible dans 4 jours

18,36₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse

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Caractéristiques

Type de vin

Blanc sans Crianza

Mariages

Fruits de mer, Poissons bleus

Style

Orange Wines

Événements

Dîner avec des amis

Vignoble

Azienda Agricola Cos

Format

75 cl.

Pays

Italie

Region

Sicile

Appellation

Terre Siciliane

Alcool

12.5%

Raisin

Insolia, Grecanico

Service

Entre 6ºC et 8ºC

Vieillissement

Fermentation alcoolique avec des levures indigènes et macération des peaux pendant 15 jours. Élevage de 7 mois dans des cuves en béton.

Description

Le Cos Ramí est un vin orange unique produit par la cave sicilienne Azienda Agricola COS, reconnue pour son approche respectueuse de l'environnement et son attachement aux techniques biodynamiques et biologiques. Fondée en 1980 à Vittoria, dans la région de Ragusa en Sicile, COS a été l'une des premières caves à adopter la biodynamie sur l'île. Les trois fondateurs, Giusto Occhipinti, Titta Cilia et Cirino Strano, ont entrepris de sauver les méthodes traditionnelles de vinification sicilienne, en produisant des vins qui reflètent fidèlement leur terroir.
Ce vin est composé d'un assemblage d'Insolia (50 %) et de Grecanico (50 %), deux cépages indigènes de la Sicile. Les vignobles d'où proviennent ces raisins sont situés sur des sols argileux et calcaires, ce qui confère au vin une structure minérale particulière. Les conditions climatiques de la Sicile, avec des étés chauds et une influence marine constante, contribuent à la maturation optimale de ces variétés, qui conservent leur fraîcheur et leur caractère méditerranéen.

Vinification

La production du Cos Ramí suit un processus très minutieux, respectant les principes de l'intervention minimale. Après une vendange manuelle, les raisins sont égrappés et fermentent spontanément dans des cuves en ciment avec des levures indigènes, ce qui permet une macération avec les peaux pendant environ sept jours. Le vin est ensuite élevé pendant plusieurs mois dans ces mêmes cuves, où il développe sa complexité et son caractère distinctif sans perdre sa fraîcheur. L'utilisation du ciment au lieu de l'acier ou du bois permet au vin de conserver une expression pure de ses raisins et de son sol, sans interférence extérieure.

Le goût

Sur le plan gustatif, Cos Ramí se distingue par une fraîcheur et une élégance remarquables. Le nez présente des arômes de poire mûre, d'amande et des notes minérales, accompagnés de subtiles notes de fleurs sauvages et d'un arrière-plan légèrement salin, évoquant la proximité de la mer Méditerranée. En bouche, le vin est onctueux, avec une acidité vive qui apporte structure et équilibre, ainsi qu'une minéralité persistante. La finale est longue, avec un arrière-goût d'amande qui invite à poursuivre la dégustation.
Ce vin est idéal pour accompagner les plats de poisson cru, les fruits de mer ou les salades fraîches, ainsi que les plats épicés ou à base d'herbes. La combinaison de ses caractéristiques en fait un excellent exemple de la capacité des vins siciliens à offrir profondeur et harmonie, dans le respect de la nature et des traditions viticoles locales.

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Bouteilles Prix À partir de 378,58₣*
1-6 22,86₣ 11,43₣ (-11,43₣)
7-12 28,30₣ 14,15₣ (-14,15₣)
13-18 34,92₣ 17,46₣ (-17,46₣)
19-24 43,92₣ 21,96₣ (-21,96₣)
25-30 49,22₣ 24,61₣ (-24,61₣)
31-36 54,89₣ 27,45₣ (-27,45₣)
37-42 58,68₣ 29,34₣ (-29,34₣)
43-48 60,57₣ 30,29₣ (-30,29₣)
49-54 66,25₣ 33,13₣ (-33,13₣)
55-60 71,93₣ 35,97₣ (-35,97₣)
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