Amaury Beaufort Chablis 2020
34,94₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
12.0%
Raisin
Service
Entre 8ºC et 10ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes dans des fûts de champagne usagés. Élevage de 12 mois en fûts usagés.
Description
Amaury Beaufort Chab lis est un vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce vin est produit dans la région de Chablis, en Bourgogne, en France. Amaury Beaufort, descendant d'une famille de vignerons champenois, a décidé de se lancer dans la production de son premier Chablis en 2020 après avoir connu de petites pertes en Champagne.
La vinification
Les fruits proviennent d'amis du Domaine Dauvissat et sont élevés dans de vieilles barriques de Champagne, la vinification comportant une fermentation alcoolique en barrique avec des levures indigènes et une fermentation malolactique spontanée. L'élevage est réalisé pendant 12 mois en vieilles barriques sur lies fines, ce qui contribue à son profil minéral unique. Cette approche de la vinification, qui inclut l'utilisation d'oxygène et des manipulations soigneuses, situe le style de ce Chablis entre les vins du Jura et les Coteaux Champenoise.
Amaury Beaufort est issu d'une famille à la riche tradition viticole. Son père, André Beaufort, est connu dans les villages d'Ambonnay et de Polisy pour son travail dans les vignobles biologiques. Le grand-père d'Amaury, Jacques Beaufort, a été un pionnier de l'agriculture biologique dès 1971. Fidèle à cet héritage, Amaury a adopté des pratiques biodynamiques et naturelles dans ses vignobles, garantissant ainsi une approche durable et respectueuse de l'environnement.
Le goût
Le Chablis Amaury Beaufort se distingue par son caractère brillamment minéral avec des nuances de noix. A la dégustation, on retrouve des notes d'agrumes, de craie et de fumée, avec une acidité moyenne-élevée qui le rend rafraîchissant et vif. Bien que jeune et avec un peu de nerf, nous recommandons de le décanter ou de le laisser vieillir en bouteille pendant 2 à 3 ans pour qu'il développe pleinement sa complexité. Ce vin, d'une richesse contenue, est un excellent exemple de la typicité du terroir chablisien. Il se différencie des autres chablis plus conventionnels par son approche naturelle et sa production biodynamique, ce qui en fait un choix idéal pour accompagner les fruits de mer, les huîtres et les sashimis.
En bref, Amaury Beaufort Chab lis n'est pas seulement un vin, mais l'expression d'une histoire, d'un héritage et d'un engagement en faveur de la durabilité et de la qualité œnologique. Son profil unique et ses méthodes de vinification soigneusement sélectionnées en font un joyau dans le monde du vin, particulièrement apprécié par ceux qui recherchent l'authenticité et le caractère dans chaque verre.
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| Bouteilles | Prix | À partir de 377,73₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,81₣ | 11,40₣ (-11,40₣) |
| 7-12 | 28,24₣ | 14,12₣ (-14,12₣) |
| 13-18 | 34,85₣ | 17,42₣ (-17,42₣) |
| 19-24 | 43,82₣ | 21,91₣ (-21,91₣) |
| 25-30 | 49,10₣ | 24,55₣ (-24,55₣) |
| 31-36 | 54,77₣ | 27,39₣ (-27,39₣) |
| 37-42 | 58,55₣ | 29,27₣ (-29,27₣) |
| 43-48 | 60,44₣ | 30,22₣ (-30,22₣) |
| 49-54 | 66,10₣ | 33,05₣ (-33,05₣) |
| 55-60 | 71,77₣ | 35,88₣ (-35,88₣) |
| TVA non comprise | ||
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