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Acheter Vin Blanc Crianza
Levin blanc Crianza est une catégorie de vins blancs qui, à un moment donné du processus de vinification, ont été en contact avec du bois ou ont été en contact avec les lies des levures mortes et en contact avec le vin.
On distingue trois méthodes pour obtenir des blancs vieillis: la fermentation alcoolique du moût a lieu dans des cuves en bois ; le vieillissement du vin dans des fûts ou des cuves en chêne ; et le vieillissement dans des cuves ou des fûts en acier inoxydable avec l'apport des lies fines générées par l'autolyse des levures. Dans ce dernier processus, les lies sont éliminées par battonage ou par des remontages périodiques afin d'homogénéiser le milieu et de le protéger de l'oxydation.
L'objectif du vieillissement est de stabiliser le vin, de lui donner de l'onctuosité, de le protéger de l'oxydation et de l'apparition d'arômes tertiaires typiques du vieillissement.
Parmi la vaste gamme de cépages blancs, il existe certains cépages comme le Chardonnay, le Viognier, le Godello, le Sémillon et la Doña Blanca qui, en raison de leurs caractéristiques génétiques, sont reconnaissants pour le vieillissement en bois ou sur lies. Souvent, la raison en est qu'il s'agit de variétés qui ont besoin des bienfaits d'une micro-oxygénation fournie par le vieillissement dans lequel les tannins sont polis par polymérisation.
Les exemples les plus subtils de vieillissement des blancs se trouvent en Bourgogne où les vignerons maîtrisent l'utilisation du bois pour le vin Chardonnay.
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Acheter Vin Blanc Crianza
Levin blanc Crianza est une catégorie de vins blancs qui, à un moment donné du processus de vinification, ont été en contact avec du bois ou ont été en contact avec les lies des levures mortes et en contact avec le vin.
On distingue trois méthodes pour obtenir des blancs vieillis: la fermentation alcoolique du moût a lieu dans des cuves en bois ; le vieillissement du vin dans des fûts ou des cuves en chêne ; et le vieillissement dans des cuves ou des fûts en acier inoxydable avec l'apport des lies fines générées par l'autolyse des levures. Dans ce dernier processus, les lies sont éliminées par battonage ou par des remontages périodiques afin d'homogénéiser le milieu et de le protéger de l'oxydation.
L'objectif du vieillissement est de stabiliser le vin, de lui donner de l'onctuosité, de le protéger de l'oxydation et de l'apparition d'arômes tertiaires typiques du vieillissement.
Parmi la vaste gamme de cépages blancs, il existe certains cépages comme le Chardonnay, le Viognier, le Godello, le Sémillon et la Doña Blanca qui, en raison de leurs caractéristiques génétiques, sont reconnaissants pour le vieillissement en bois ou sur lies. Souvent, la raison en est qu'il s'agit de variétés qui ont besoin des bienfaits d'une micro-oxygénation fournie par le vieillissement dans lequel les tannins sont polis par polymérisation.
Les exemples les plus subtils de vieillissement des blancs se trouvent en Bourgogne où les vignerons maîtrisent l'utilisation du bois pour le vin Chardonnay.