Zárate Orujo - 50 cl.
13,77₣ (TVA non comprise 50 cl.) / Suisse
1 pour expédition immédiate. Plus, disponible sur 06/10/2025
Description
Dans la vallée de Salnés, où les brumes de l'Atlantique caressent les vignobles et où les sols granitiques donnent du caractère aux raisins, Bodegas Zárate perpétue une tradition silencieuse : la distillation de son marc d'Albariño. Il ne s'agit pas d'un sous-produit, mais d'un hommage à la terre, au fruit et aux anciens "aguardenteiros" galiciens. Zárate Orujo est né avec la même philosophie qui guide ses vins : authenticité, respect de l'origine et intervention minimale.
Élaboration du vin
Après le pressurage de l' Albariño, le marc -peau, pulpe et pépins- est recueilli et stocké dans des cuves de 220 litres. C'est là que commence une fermentation alcoolique spontanée qui dure environ un mois. Les moûts troubles et les lies épaisses sont également fermentés, ce qui ajoute de la complexité à l'eau-de-vie galicienne finale. Tout au long du processus, le contact avec l'air est évité, ce qui permet de préserver l'intégrité de l'eau-de-vie.
La distillation artisanale commence vers la fin du mois d'octobre, juste après la fermentation, et s'effectue dans des alambics traditionnels en cuivre, fabriqués par Manolete, le dernier maître chaudronnier de Galice, à Os Peares (Orense). Seuls les "cœurs" et une partie des "têtes" du distillat sont utilisés, les "queues" étant rejetées, afin d'obtenir un orujo fin et équilibré.
Deux aguardenteiros expérimentés conduisent ce processus artisanal : trois heures de distillation pour obtenir seulement 16 litres. La lenteur fait partie de son essence.
Le goût
Il en résulte une eau-de-vie d'Albariño cristalline, incisive mais élégante. Au nez, Zárate Orujo présente des notes d'agrumes verts, d'anis, de fenouil et un fond minéral qui rappelle le paysage galicien. La bouche est sèche, précise, avec une chaleur intégrée qui ne domine pas. Longue, saline et persistante, elle préserve l'essence atlantique de l'Albariño. Un distillat pur, sans compromis, qui honore avec âme et rigueur une tradition presque éteinte.
Caractéristiques
Type de distillat
Distillerie
Format
Alcool
45.0%
