Shaya Habis 2022
21,13₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Disponible dans 1 jours
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Pays
Region
Appellation
Alcool
13.5%
Raisin
Service
Entre 10ºC et 12ºC
Vieillissement
Vieilli 7 mois en fûts de chêne français.
Description
Shaya Habis est né comme un exercice de respect radical de la tradition et des vieilles vignes. Au cœur de Rueda, la cave Shaya a trouvé dans les vieilles vignes de Verdejo -plantées en gobelet sur des sols pauvres et sablonneux- la matière première pour créer un vin qui va bien au-delà du profil typique de l'appellation. Ces vignes, qui ont plus de 80 ans, ont survécu au passage du temps entre les hivers rigoureux et les étés arides, produisant des fruits rares mais intenses. La philosophie de Shaya Habis est claire : intervention minimale, expression maximale. Elle s'engage à produire un Verdejo complexe, profond et mûr, capable de refléter l'âme minérale de son origine et de résister au moule commercial qui est souvent imposé à cette variété.
Vinification
Les raisins sont récoltés tôt le matin pour préserver la fraîcheur aromatique. Les raisins, exclusivement issus de vieilles vignes arbustives, sont fermentés dans de grands fûts de chêne français de 500 et 600 litres, un format qui permet une subtile oxygénation et évite que le bois ne domine. Shaya Habis passe huit mois sur ses lies fines, sans bâtonnage excessif, ce qui lui confère une texture crémeuse et une complexité aromatique remarquable. L'ensemble du processus recherche l'équilibre et la profondeur, sans artifice.
Le goût
Dans le verre, Shaya Habis est d'un or verdâtre brillant. Le nez est riche et précis : pêche mûre, abricot, écorce d'agrumes, fleurs blanches, subtiles notes fumées et un fond nettement minéral. La bouche est ample, sérieuse et élégante. Le fruit est présent, mais pas dominant : il se fond avec des touches toastées, salines et herbacées. L'acidité est ferme, tranchante mais bien intégrée, apportant tension et fraîcheur. La finale est persistante, avec des notes de pamplemousse, de pierre mouillée et de légère fumée. C'est un vin blanc qui demande de l'attention, plus proche d'un grand Bourgogne que d'un blanc conventionnel de Rueda. Idéal pour ceux qui recherchent un Verdejo avec de la profondeur, sans fard, qui parle de la terre sans avoir besoin d'élever la voix.
Livraison en Suisse
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| Bouteilles | Prix | À partir de 375,95₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,70₣ | 11,35₣ (-11,35₣) |
| 7-12 | 28,10₣ | 14,05₣ (-14,05₣) |
| 13-18 | 34,68₣ | 17,34₣ (-17,34₣) |
| 19-24 | 43,61₣ | 21,80₣ (-21,80₣) |
| 25-30 | 48,87₣ | 24,44₣ (-24,44₣) |
| 31-36 | 54,51₣ | 27,26₣ (-27,26₣) |
| 37-42 | 58,27₣ | 29,14₣ (-29,14₣) |
| 43-48 | 60,15₣ | 30,08₣ (-30,08₣) |
| 49-54 | 65,79₣ | 32,90₣ (-32,90₣) |
| 55-60 | 71,43₣ | 35,72₣ (-35,72₣) |
| TVA non comprise | ||
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