Shaya Habis 2022
21,13₣ (MwSt exkl. 75 cl.) / Schweiz
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
13.5%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 10ºC und 12ºC
Ausbau
7 Monate in französischen Eichenfässern gereift.
Beschreibung
Shaya Habis entstand aus einem radikalen Respekt vor der Tradition und den alten Reben. Im Herzen von Rueda fand die Weinkellerei Shaya in den alten Verdejo-Reben, die in Kelchform auf kargen, sandigen Böden gepflanzt wurden, das Rohmaterial, um einen Wein zu erzeugen, der weit über das typische Profil der Appellation hinausgeht. Diese über 80 Jahre alten Rebstöcke haben die Zeit zwischen strengen Wintern und trockenen Sommern überstanden und tragen nur wenige, aber intensive Früchte. Die Philosophie von Shaya Habis ist klar: minimaler Eingriff, maximaler Ausdruck. Das Ziel ist ein komplexer, tiefer und reifer Verdejo, der die mineralische Seele seiner Herkunft widerspiegelt und sich dem kommerziellen Stempel widersetzt, der dieser Rebsorte oft aufgedrückt wird.
Weinherstellung
Die Trauben werden früh am Morgen geerntet, um die aromatische Frische zu bewahren. Die Trauben, die ausschließlich von alten Buschreben stammen, werden in großen 500- und 600-Liter-Fässern aus französischer Eiche vergoren, ein Format, das eine subtile Sauerstoffzufuhr ermöglicht und verhindert, dass das Holz dominiert. Shaya Habis verbringt acht Monate auf der Feinhefe, ohne übermäßige Bâtonnage, was ihm eine cremige Textur und eine bemerkenswerte aromatische Komplexität verleiht. Der gesamte Prozess strebt nach Ausgewogenheit und Tiefe und vermeidet jede Art von Künstlichkeit.
Geschmack
Im Glas leuchtet der Shaya Habis grünlich-gold. Die Nase ist reichhaltig und präzise: reifer Pfirsich, Aprikose, Zitrusschalen, weiße Blumen, subtile rauchige Noten und ein deutlich mineralischer Hintergrund. Am Gaumen ist er voll, ernst und elegant. Die Frucht ist präsent, aber nicht dominant: sie verbindet sich mit Röst-, Salz- und Kräuternoten. Die Säure ist fest, scharf, aber gut integriert und sorgt für Spannung und Frische. Der Abgang ist anhaltend, mit Noten von Grapefruit, nassem Stein und leichtem Rauch. Ein Weißwein, der Aufmerksamkeit verlangt und eher einem großen Burgunder als einem herkömmlichen Weißwein aus Rueda ähnelt. Er ist ideal für alle, die einen Verdejo mit Tiefe suchen, ohne sich zu schminken, der vom Land spricht, ohne seine Stimme erheben zu müssen.
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| Flaschen | Preis | Ab 375,95₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,70₣ | 11,35₣ (-11,35₣) |
| 7-12 | 28,10₣ | 14,05₣ (-14,05₣) |
| 13-18 | 34,68₣ | 17,34₣ (-17,34₣) |
| 19-24 | 43,61₣ | 21,80₣ (-21,80₣) |
| 25-30 | 48,87₣ | 24,44₣ (-24,44₣) |
| 31-36 | 54,51₣ | 27,26₣ (-27,26₣) |
| 37-42 | 58,27₣ | 29,14₣ (-29,14₣) |
| 43-48 | 60,15₣ | 30,08₣ (-30,08₣) |
| 49-54 | 65,79₣ | 32,90₣ (-32,90₣) |
| 55-60 | 71,43₣ | 35,72₣ (-35,72₣) |
| exklusive MwSt | ||
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