Ossian Verdling Trocken 2016
17,61₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Pays
Region
Appellation
Alcool
13.5%
Raisin
Service
Entre 6ºC et 8ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes.
Description
Dans les vignobles séculaires de Nieva, en Ségovie, à plus de 900 mètres d'altitude, la cave Ossian Vides y Vinos défie depuis ses débuts les règles de la DO Rueda. C'est ici, à contre-courant, qu'ils ont décidé de préserver et de vinifier certaines des plus anciennes vignes de Verdejo préphylloxériques d'Espagne, plantées dans des sols sablonneux siliceux qui protègent les racines d'origine du fléau du phylloxéra. De cette vision, et du profond respect pour la tradition allemande du riesling sec, est né Ossian Verdling Trocken: un vin blanc castillan qui parle avec un accent germanique, sans perdre la force et la verticalité du terroir ségovien.
Inspiré par le séjour de l'équipe dans le Rheingau et la Nahe, et par sa fascination pour la pureté et la tension des rieslings secs, Ossian Verdling Trocken est le résultat d'une idée aussi audacieuse que brillante : faire du Verdejo comme s'il s'agissait d'un Riesling. Il en résulte un vin vif, vibrant et minéral, miroir du climat extrême de Nieva, où les gelées nocturnes et l'altitude confèrent une fraîcheur inhabituelle pour le plateau.
Vinification
Le Verdling Trocken d'Ossian est récolté à la main et de manière sélective, afin de préserver la tension acide naturelle des raisins. Les raisins sont récoltés tôt, afin d'éviter la surmaturation et de maintenir la verticalité qui définit le style du vin. La fermentation est effectuée avec des levures indigènes, dans des cuves en acier inoxydable à basse température, sans corrections ni additifs, et dure plusieurs semaines, ce qui permet au vin de gagner en complexité aromatique et en profondeur.
Après la fermentation, l'Ossian Verdling Trocken reste sur ses lies fines pendant plusieurs mois, sans batonnage, en respectant son expression la plus brute et la plus directe. Il n'est pas élevé en chêne et est mis en bouteille sans collage ni filtrage agressif, afin de préserver son caractère pur et radical.
Le goût
La première impression au nez du Ossian Verdling Trocken est précise et tranchante : pierre mouillée, zeste de citron vert, fenouil et une subtile note de pomme verte. Il n'y a pas de luxuriance ni de parfum floral. Ici, c'est la terre, le froid, le vent qui mandatent. A l'oxygénation, des nuances de pamplemousse blanc, d'amande brute et une salinité tranchante apparaissent, comme si l'on pouvait sentir la terre elle-même.
En bouche, l'Ossian Verdling Trocken est un coup de fouet : tranchant, électrique, avec une acidité qui crispe le palais et le laisse vibrer longtemps. La bouche est nette, sèche, avec une pureté minérale qui rappelle davantage un Grosses Gewächs de la Moselle qu'un blanc castillan traditionnel. La finale est longue, avec des échos d'écorce d'agrumes, de craie et une légère note herbacée. Un vin pour ceux qui aiment la tension, l'essentiel, le sans fard. Ossian Verdling Trocken est un acte de rébellion en bouteille, un blanc sans compromis qui laisse sa marque.
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| Bouteilles | Prix | À partir de 379,08₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,89₣ | 11,44₣ (-11,44₣) |
| 7-12 | 28,34₣ | 14,17₣ (-14,17₣) |
| 13-18 | 34,97₣ | 17,49₣ (-17,49₣) |
| 19-24 | 43,97₣ | 21,99₣ (-21,99₣) |
| 25-30 | 49,28₣ | 24,64₣ (-24,64₣) |
| 31-36 | 54,97₣ | 27,48₣ (-27,48₣) |
| 37-42 | 58,76₣ | 29,38₣ (-29,38₣) |
| 43-48 | 60,65₣ | 30,33₣ (-30,33₣) |
| 49-54 | 66,34₣ | 33,17₣ (-33,17₣) |
| 55-60 | 72,03₣ | 36,01₣ (-36,01₣) |
| TVA non comprise | ||
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