Jacques Lassaigne Millésime Blanc de Blancs Brut Nature 2010
150,04₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
12.0%
Raisin
Service
Entre 10ºC et 12ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique 20% dans des fûts de chêne de 225 litres et 80% dans des cuves en acier inoxydable. Vieillissement minimum de 12 ans en bouteille avant dégorgement manuel sans dosage.
Description
A Montgueux, coteau oublié aux portes de Troyes, Emmanuel Lassaigne a transformé l'improbable en grandiose. Héritier d'un petit vignoble familial, il en prend les rênes dans les années 1990 avec une vision radicalement opposée à la logique des grandes maisons : vinifier chaque parcelle séparément, mettre en bouteille sans dosage, respecter le caractère de chaque millésime, sans filtrer ni édulcorer ce que la terre délivre. Alors que d'autres n'étiquettent "Millésime" que les années exceptionnelles, Emmanuel choisit de le faire chaque année, convaincu que l'âme du lieu se révèle aussi bien dans l'ombre que dans la lumière. Parfois, avoue-t-il, les vins les moins prometteurs de sa jeunesse deviennent, des années plus tard, ceux qui l'enthousiasment le plus. C'est un acte de foi, mais aussi d'écoute.
Jacques Lassaigne Millésime Blanc de Blancs Brut Nature est issu exclusivement de Chardonnay cultivé sur des sols riches en argile et en craie, avec des vignes de plus de 40 ans, taillées en Guyot et avec des rendements modérés (60 hl/ha). Les coteaux de Montgueux, avec leur orientation et leur microclimat particulier, confèrent au vin un caractère tendu et profondément minéral. Pas de raccourci, mais de la patience, de l'intuition et la volonté de laisser parler le terroir.
La vinification
Le moût qui donne vie au Jacques Lassaigne Millésime Blanc de Blancs Brut Nature fermente lentement dans des cuves en acier inoxydable pendant environ huit mois, sans ajout de levures. Chaque parcelle est vinifiée séparément afin de préserver son identité, et l'assemblage final - toujours un assemblage de 2 ou 3 parcelles, variant selon le millésime - cherche à capturer l'essence irrépétable de l'année. Après fermentation, le vin est mis en bouteille et reste en contact avec ses lies pendant huit ans, développant ainsi sa profondeur et sa complexité en toute tranquillité. Aucune liqueur d'expédition n'est ajoutée : c'est un Brut Nature sans masque, qui révèle la force du terroir et la noblesse du temps.
Le goût
Au nez, Jacques Lassaigne Millésime Blanc de Blancs Brut Nature affiche une élégance austère, presque ascétique. Des notes d'écorce de citron, de pomme verte, d'amande brute et de craie humide apparaissent, avec une profondeur que seul un long vieillissement sur lies peut conférer. La bouche est incisive, verticale, d'une pureté tranchante. Les bulles sont très fines, intégrées comme une caresse tendue. Les agrumes se fondent avec des notes de brioche séchée, de fleur blanche, de noix et une salinité qui rappelle les coquillages cassés sur le sable. L'acidité est vibrante mais pas agressive ; elle soutient le vin comme un axe invisible. Persistant, délicat et brutalement sincère, ce Champagne ne cherche pas à plaire, mais à émouvoir.
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| Bouteilles | Prix | À partir de 377,59₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,80₣ | 11,40₣ (-11,40₣) |
| 7-12 | 28,23₣ | 14,11₣ (-14,11₣) |
| 13-18 | 34,83₣ | 17,42₣ (-17,42₣) |
| 19-24 | 43,80₣ | 21,90₣ (-21,90₣) |
| 25-30 | 49,09₣ | 24,54₣ (-24,54₣) |
| 31-36 | 54,75₣ | 27,38₣ (-27,38₣) |
| 37-42 | 58,53₣ | 29,26₣ (-29,26₣) |
| 43-48 | 60,42₣ | 30,21₣ (-30,21₣) |
| 49-54 | 66,08₣ | 33,04₣ (-33,04₣) |
| 55-60 | 71,74₣ | 35,87₣ (-35,87₣) |
| TVA non comprise | ||
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