Giboulot Côte de Beaune Blanc Combe d'Eve 2022
62,07₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
13.0%
Raisin
Service
Entre 8ºC et 10ºC
Vieillissement
Pressurage direct, fermentation alcoolique avec des levures indigènes et vieillissement pendant 18 mois dans de vieux fûts de chêne français.
Description
Le Giboulot Côte de Beaune Blanc Combe d'Eve est un vin blanc produit par le Domaine Emmanuel Giboulot, l'un des producteurs les plus réputés de la région de Bourgogne pour son engagement en faveur de la biodynamie. Ce vin est issu de vignes de chardonnay de plus de 40 ans situées sur les coteaux de Beaune, plus précisément dans une petite parcelle appelée Combe d'Eve, située au-dessus du premier cru de Beaune Les Bressandes. Le vignoble est planté sur un sol argilo-calcaire, ce qui contribue à sa minéralité et à sa fraîcheur.
La vinification
Les vendanges sont manuelles afin d'assurer une qualité optimale des raisins. Les raisins entiers sont directement pressés et le moût subit un débourbage à froid pendant les premières 24 heures. La fermentation est effectuée avec des levures indigènes dans des fûts de chêne usagés, ce qui permet de conserver la pureté et l'expression du terroir sans interférence excessive du bois. Ensuite, le vin est élevé pendant 18 mois en fûts de chêne, au contact de ses lies fines, ce qui lui confère davantage de complexité et de profondeur.
Le goût
Le Giboulot Côte de Beaune Blanc Combe d'Eve se distingue par son élégance et sa fraîcheur. Au nez, il présente une palette aromatique composée de fleurs blanches, d'agrumes et de subtiles notes minérales qui reflètent le sol argilo-calcaire dont il est issu. En bouche, le vin offre une texture crémeuse, une acidité équilibrée et une sensation de fraîcheur. Des notes de beurre frais et une touche minérale ajoutent de la complexité, tandis que la finale est longue, avec une fraîcheur persistante et une minéralité déterminante.
Ce vin est idéal pour accompagner des plats tels que les fruits de mer, les poissons à chair ferme, et même des combinaisons plus modernes telles que les sushis et autres poissons crus, améliorant ainsi l'expérience gastronomique.
Livraison en Suisse
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| Bouteilles | Prix | À partir de 378,02₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,82₣ | 11,41₣ (-11,41₣) |
| 7-12 | 28,26₣ | 14,13₣ (-14,13₣) |
| 13-18 | 34,87₣ | 17,44₣ (-17,44₣) |
| 19-24 | 43,85₣ | 21,93₣ (-21,93₣) |
| 25-30 | 49,14₣ | 24,57₣ (-24,57₣) |
| 31-36 | 54,81₣ | 27,41₣ (-27,41₣) |
| 37-42 | 58,59₣ | 29,30₣ (-29,30₣) |
| 43-48 | 60,48₣ | 30,24₣ (-30,24₣) |
| 49-54 | 66,15₣ | 33,08₣ (-33,08₣) |
| 55-60 | 71,82₣ | 35,91₣ (-35,91₣) |
| TVA non comprise | ||
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