Cavarodes Côtes du Jura Poulsard Les Lumachelles 2023
46,75₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
13.0%
Raisin
Service
Entre 14ºC et 16ºC
Vieillissement
Macération carbonique et fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes. Vieillissement en fûts de chêne français. Mis en bouteille sans collage et sans sulfites ajoutés.
Description
Une légère brume matinale flotte sur les vignes séculaires des Lumachelles, aux abords de Mouchard, au nord d'Arbois, où les sols calcaires et les sables grisâtres, chargés de fossiles, soutiennent les racines de l'audacieux projet d'Etienne Thiébaud. C'est en 2007, à l'âge de 22 ans, qu'Etienne a planté la graine du Domaine des Cavarodes: un pari audacieux pour sauver les cépages ancestraux du Jura et les faire revivre dans une agriculture biologique, respectueuse et sans produits chimiques, en calquant ses calendriers de taille et de récolte sur la lune et en faisant de la terre son esprit vivant. Les Lumachelles sont nées comme une déclaration de foi : un Poulsard pur, un hommage lent et humble à la terre, où chaque goutte est un paysage et chaque arôme une mémoire du minéral. L'histoire raconte que, dans un millésime difficile, Etienne décida de vendanger presque sans extraction, marchant furtivement parmi les vieilles vignes, convaincu que moins c'est mieux. Cette décision audacieuse a défini le caractère du vin : délicat, transparent, inégalable.
La vinification
Chaque grappe qui donne vie aux Côtes du Jura Poulsard Les Lumachelles est vendangée à la main, dans le respect de la lune et de la juste maturité. Une macération presque éthérée sur des raisins entiers : fermentation spontanée en cuves ouvertes, avec des levures indigènes et une extraction minimale. Aucun soufre n'est ajouté pendant l'élevage, qui a lieu dans de vieux fûts neutres ou dans des cuves inertes, pendant une période courte mais suffisante pour permettre au vin de se reposer sans perdre sa pureté. Il est mis en bouteille sans collage ni filtrage, avec une teneur en sulfites très faible, voire nulle.
Dégustation
Dans le verre, le Cavarodes Côtes du Jura Poulsard Les Lumachelles se présente sous une robe claire, presque rubis, d'une transparence qui invite à le regarder attentivement. Le bouquet se déploie comme une danse subtile : petits fruits rouges acidulés, fraise des bois, grenade, et une délicate nuance florale effleurée par la brise, ainsi qu'une touche subtilement végétale et épicée. La bouche est fluide et sapide, de texture aérienne, avec un fruit vibrant et une structure légère, à peine un soupçon de tanins, tandis qu'une acidité ciselée l'étire élégamment. La pureté est presque transparente, cristalline, avec une longue finale qui laisse une salinité et une fraîcheur, comme un soupir minéral qui se prolonge sur le palais.
Livraison en Suisse
50% réduction à partir de 377,31₣ de commande*Durée de livraison estimé : 6-7 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 377,31₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,78₣ | 11,39₣ (-11,39₣) |
| 7-12 | 28,20₣ | 14,10₣ (-14,10₣) |
| 13-18 | 34,81₣ | 17,40₣ (-17,40₣) |
| 19-24 | 43,77₣ | 21,88₣ (-21,88₣) |
| 25-30 | 49,05₣ | 24,53₣ (-24,53₣) |
| 31-36 | 54,71₣ | 27,35₣ (-27,35₣) |
| 37-42 | 58,48₣ | 29,24₣ (-29,24₣) |
| 43-48 | 60,37₣ | 30,18₣ (-30,18₣) |
| 49-54 | 66,03₣ | 33,01₣ (-33,01₣) |
| 55-60 | 71,69₣ | 35,84₣ (-35,84₣) |
| TVA non comprise | ||
**Les livraisons à Suisse comprennent les frais de livraison, d'assurance et d'exportation (SAD à l'origine), mais pas les frais d'importation (SAD à destination) et les taxes locales.
***Chez Gourmet Hunters les prix des vins sont exemptés de 21VA pour toutes livraisons à Suisse. Connectez vous à votre panier et sélectionnez Suisse comme adresse de livraison pour profiter de votre commande sans TVA.
