Berthet Bondet Côtes du Jura Tradition 2021
27,70₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
13.0%
Raisin
Service
Entre 8ºC et 10ºC
Vieillissement
Vieillissement pendant 2 ans sous voile de flor en fûts de chêne.
Description
Depuis 1984, la famille Berthet Bondet élabore des vins à l'image du terroir jurassien. Jean et Chantal, anciens scientifiques, se sont engagés dans la viticulture à Château Chalon, revalorisant les pratiques traditionnelles dans une démarche écologique. Aujourd'hui, leur fille Hélène poursuit ce travail, guidée par les mêmes principes : respect de la terre, agriculture biologique et intervention minimale. Le Côtes du Jura Tradition Berthet Bondet est issu de vignes de Savagnin et de Chardonnay de plus de 30 ans, cultivées sur des sols de graves et de marnes. Le climat continental - froid, austère et lumineux - s'imprime sur chaque grappe, donnant au vin une tension minérale et un caractère retenu, loin de toute complaisance.
La vinification
Après des vendanges manuelles, les raisins du Berthet Bondet Côtes du Jura Tradition sont pressés entiers et fermentent en cuves inox. Le vin est ensuite élevé pendant deux ans en fûts de chêne de 228 litres, non remplis, sous un voile naturel de levures. Cette méthode ancestrale, typique du Jura, apporte une oxydation maîtrisée et une complexité qui ne s'obtient qu'avec du temps et de la patience. Le but n'est pas de masquer, mais de révéler l'essence du vin grâce au repos, au bois et à l'action du voile. Il en résulte un vin au potentiel de garde exceptionnel - jusqu'à 30 ans - et à l'identité profonde.
Le goût
Au nez, le Côtes du Jura Tradition révèle des arômes de noix, de pomme sèche, de cire d'abeille, de curry doux et de notes salines, presque marines. La bouche est sèche, ferme, avec une acidité vibrante qui soutient des saveurs de fruits secs, d'amande amère, de pierre chaude et de légères notes d'épices. La finale est longue, saline et persistante, avec une noble rusticité. Ce n'est pas un vin complaisant ou facile : il demande de l'attention, du temps et un palais exercé. Parfait avec le comté séché, les plats de champignons, les poissons fumés ou la cuisine épicée. Un Jura authentique, exigeant et profondément gastronomique.
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| Bouteilles | Prix | À partir de 377,95₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,82₣ | 11,41₣ (-11,41₣) |
| 7-12 | 28,25₣ | 14,13₣ (-14,13₣) |
| 13-18 | 34,87₣ | 17,43₣ (-17,43₣) |
| 19-24 | 43,84₣ | 21,92₣ (-21,92₣) |
| 25-30 | 49,13₣ | 24,57₣ (-24,57₣) |
| 31-36 | 54,80₣ | 27,40₣ (-27,40₣) |
| 37-42 | 58,58₣ | 29,29₣ (-29,29₣) |
| 43-48 | 60,47₣ | 30,24₣ (-30,24₣) |
| 49-54 | 66,14₣ | 33,07₣ (-33,07₣) |
| 55-60 | 71,81₣ | 35,91₣ (-35,91₣) |
| TVA non comprise | ||
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