Berthet Bondet Côtes du Jura Savagnin 2018
33,01₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Domaine Berthet Bondet
Côtes du Jura
Disponible dans 2 jours
Robert Parker's Wine Advocate
Ce qu'ils appellent le dernier grand millésime du Jura (qualité et quantité) a produit le Savagnin Côtes du Jura 2011, qui a vieilli sous un voile de levures dans des barriques usagées pendant trois ans. Il y a des raisins des Côtes du Jura et aussi des barriques déclassées du Château Chalon dans cette mise en bouteille. Elle présente un bon équilibre entre l'effet du voile et la typicité du cépage, avec les classiques arômes de morilles, de noix et d'épices, ainsi que les notes florales et l'acidité fraîche du cépage, associées à une minéralité contenue des sols. Il est plus piquant que le mélange Tradition, avec plus d'effet des levures et plus de goût du Jura. C'est une bonne introduction au goût jaune. 5 500 bouteilles ont été remplies en 2015.
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
13.5%
Raisin
Service
Entre 8ºC et 10ºC
Vieillissement
Vieillissement pendant 3 ans sous voile de flor en fûts de chêne.
Description
Au cœur du Jura, Berthet Bondet cultive une philosophie qui embrasse la rigueur du terroir et l'authenticité de ses vignes indigènes. Depuis que Chantal et Jean ont décidé de sauver un domaine abandonné dans les années 80, leur engagement est clair : travailler dans le respect absolu de la terre, en évitant les raccourcis. Aujourd'hui, leur fille Hélène poursuit le travail avec conviction, en optant pour une viticulture biologique certifiée, un travail manuel du sol et un désherbage maîtrisé. Le Savagnin, cépage emblématique de la région, est cultivé sur des sables jurassiques, des sols froids et argileux qui donnent de la tension et de la profondeur au vin. Le résultat : Berthet Bondet Côtes du Jura Savagnin, une cuvée qui défie les conventions, sans concession à l'immédiateté.
La vinification
Après des vendanges manuelles, les grappes sont pressées entières. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable afin de préserver la fraîcheur naturelle des raisins. Le Savagnin des Côtes du Jura de Berthet Bondet est ensuite élevé pendant trois ans en fûts de chêne de 228 litres, sans remplissage (élevage oxydatif sous voile de levures). Cette méthode, typique du Jura, apporte une complexité aromatique et une structure inimitable, loin du profil fruité conventionnel. Une intervention minimale et un vieillissement prolongé permettent au Savagnin d'exprimer clairement son caractère minéral et salin.
Dégustation
Sur le plan aromatique, le Savagnin Côtes du Jura Berthet Bondet présente une gamme sobre mais profonde : agrumes confits, pomme verte, noix fraîche et un écho d'amande amère. La bouche est sèche, vibrante, marquée par une acidité ferme et une texture légèrement onctueuse. La minéralité domine : notes salines, pierre mouillée, écorce de citron et un fond épicé très subtil. La finale est longue, précise, avec des notes de fruits secs et une touche de pain grillé. Ce n'est pas un vin pour ceux qui recherchent une rondeur immédiate, mais pour ceux qui apprécient l'austérité élégante et l'expression pure du terroir. Il accompagne le Comté, les poissons fumés ou les plats à base de champignons et de crème. Il peut se conserver jusqu'à 30 ans.
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| Bouteilles | Prix | À partir de 373,50₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,55₣ | 11,28₣ (-11,28₣) |
| 7-12 | 27,92₣ | 13,96₣ (-13,96₣) |
| 13-18 | 34,46₣ | 17,23₣ (-17,23₣) |
| 19-24 | 43,33₣ | 21,66₣ (-21,66₣) |
| 25-30 | 48,56₣ | 24,28₣ (-24,28₣) |
| 31-36 | 54,16₣ | 27,08₣ (-27,08₣) |
| 37-42 | 57,89₣ | 28,95₣ (-28,95₣) |
| 43-48 | 59,76₣ | 29,88₣ (-29,88₣) |
| 49-54 | 65,36₣ | 32,68₣ (-32,68₣) |
| 55-60 | 70,97₣ | 35,48₣ (-35,48₣) |
| TVA non comprise | ||
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