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Zárate Balado 2024

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Eulogio Pomares Zárate
Rías Baixas

Autres millésimes: 2023, 2022

Disponible dans 11 jours

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Caractéristiques

Type de vin

Blanc sans Crianza

Mariages

Fromages à pâte molle, Riz avec poisson, Poissons blancs

Style

Aromatiques et parfumés

Événements

Déjeuner d'affaires

Vignoble

Eulogio Pomares Zárate

Format

75 cl.

Pays

Espagne

Region

Galice

Appellation

Rías Baixas

Alcool

13.0%

Raisin

Albariño

Service

Entre 10ºC et 12ºC

Vieillissement

Élevé pendant 9 mois en cuve avec ses lies.

Description

Au fin fond de Sisán, au cœur de Ribadumia, il existe un petit paradis de granit : le Pago El Balado. Il n'y a que deux parcelles d'Albariño, entourées d'un mur de pierre qui donne son nom au vin - "Balo", en galicien, signifie justement : mur. À l'instar d'un clos bourguignon, cette limite naturelle renferme non seulement des vignes de 70 ans plantées sur des porte-greffes non greffés, mais aussi une philosophie de l'artisanat et un profond respect de l'identité du lieu. Replanté en 1950, Zárate Balado est exposé au sud, sur un sol granitique rare, pauvre en matière organique et chargé d'histoire minérale. C'est ici qu'Eulogio Pomares - l'âme agitée et l'esprit brillant derrière la nouvelle ère de Zárate -prend une décision radicale : laisser le vignoble parler de lui-même, sans maquillage ni distraction, créant ainsi l'un des blancs les plus purs, les plus durables et les plus texturés de toute l'appellation Rías Baixas.

La vinification

Les raisins sont récoltés à la main et soigneusement sélectionnés dans le vignoble. Les raisins sont égrappés et soumis à un pressurage long et doux, ce qui permet d'extraire un moût à très faible rendement mais de la plus haute qualité. Après un léger soutirage, la fermentation spontanée a lieu dans des cuves en acier inoxydable. Il n'y a pas de fermentation malolactique ni de batonnage. Au lieu de cela, le Zárate Balado repose d'abord pendant trois mois sur des lies épaisses, ce qui lui confère une texture grasse, dense, presque mâchue, puis pendant six mois supplémentaires sur des lies fines, affinant son expression aromatique avec une précision chirurgicale. C'est cet équilibre entre volume et définition qui fait de Zárate Balado une rareté : un vin d'acier, mais avec l'âme d'un grand vin blanc de garde.

Le goût

Au nez, Zárate Balado est d'abord sobre, comme tous les grands vins qui ne cherchent pas à éblouir mais à dialoguer. Avec l'air, des notes intenses de fruits blancs, d'agrumes mûrs, d'écorce de citron vert et un fond d'herbes sauvages apparaissent. Mais c'est toujours la minéralité qui domine : une salinité presque tactile, comme de la pierre mouillée au soleil. La bouche est ample, crémeuse sans être lourde, huileuse sans perdre de sa tension. L'acidité, très élevée et précise, structure le vin et le projette vers une finale longue et sèche, où l'essence du granit galicien refait surface. Aucune concession à la facilité ou à l'immédiateté : c'est un vin qui a besoin d'air, de temps et d'attention. Un vin blanc de garde, avec un potentiel d'évolution de 5 à 10 ans, qui reflète l'âme du Val do Salnés comme peu d'autres.

Zárate Balado n'est pas un vin à la mode, c'est un classique en construction. Un joyau enfermé dans des murs de granit.

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Bouteilles Prix À partir de 377,73₣*
1-6 22,81₣ 11,40₣ (-11,40₣)
7-12 28,24₣ 14,12₣ (-14,12₣)
13-18 34,85₣ 17,42₣ (-17,42₣)
19-24 43,82₣ 21,91₣ (-21,91₣)
25-30 49,10₣ 24,55₣ (-24,55₣)
31-36 54,77₣ 27,39₣ (-27,39₣)
37-42 58,55₣ 29,27₣ (-29,27₣)
43-48 60,44₣ 30,22₣ (-30,22₣)
49-54 66,10₣ 33,05₣ (-33,05₣)
55-60 71,77₣ 35,88₣ (-35,88₣)
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Customer reviews
  • 23/02/23 Zárate Balado 2021

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