Sicus Cartoixà 2021
16,41₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Appellation
Alcool
10.0%
Raisin
Service
Entre 6ºC et 8ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique spontanée dans des amphores de 200 litres. Vieillissement pendant 5 mois dans des amphores.
Description
Une brise ancienne apporte l'écho d'une décision courageuse : Eduard Pié, mû par la pulsation minérale du Penedès et le désir de transcender le quotidien, a opté pour un raisin singulier, indigène et fragile : le Cartoixà. C'est ainsi qu'est né Sicus Cartoixà, fruit d'une seule parcelle, " El Mas ", où des vignes âgées de 68 ans s'accrochent à des sols d'argile calcaire bien drainés et d'orientation marine. À 7 km de la Méditerranée et à 200 mètres au-dessus du niveau de la mer, le vignoble respire le sel et la pierre, ce qui se traduit par un vin qui ne cherche pas à plaire, mais à révéler. Ici, il n'y a pas d'artifice. Eduard a décidé de ne pas presser les raisins : il a laissé le moût émerger sous son propre poids, sans intervention, sans urgence. Une façon de s'abandonner au caractère du lieu, de laisser la terre parler clairement, sans fard.
La vinification
Les raisins sont vendangés à la main, grappe par grappe, avec la minutie de celui qui caresse un souvenir. Les raisins sont mis entiers dans des cuves, où le Sicus Cartoixà reste pendant trois mois dans une sorte d'infusion fermentaire lente, sans pressurage, en contact avec les peaux. Ensuite, le vin est élevé pendant sept mois dans des cuves en acier inoxydable. Pas de barriques, pas d'ajouts inutiles. L'acier agit comme un miroir neutre, reflétant toutes les nuances du terroir, du climat et du raisin. Ce processus vise à préserver la fraîcheur et la tension naturelle du Cartoixà, un cépage rare et formidablement expressif lorsqu'il est laissé à lui-même.
Le goût
LeSicus Cartoixà se présente avec un nez sobre mais électrique : zestes d'agrumes, pamplemousse rose, une pointe saline qui évoque la proximité de la mer. Des notes minérales se mêlent à de subtiles notes de fruits blancs, d'herbe sèche, d'écorce d'orange et à un soupçon de notes végétales qui apportent structure et verticalité. La bouche est peu alcoolisée, mais surprend par son énergie vibrante, presque athlétique. L'acidité est croustillante, tendue et vive, comme si chaque gorgée était en prise directe avec la pierre. Il n'y a pas de douceur apparente, juste de la texture, de la salinité et une longue finale avec des notes terreuses, de légères touches de papaye verte ou d'ananas discret. C'est un vin austère, mais profondément expressif. Il est idéal pour accompagner les poissons crus, les fruits de mer ou les plats de légumes à base d'umami. Le Sicus Cartoixà ne crie pas : il murmure des vérités minérales, avec le courage et le calme de quelqu'un qui n'a pas besoin d'embellir pour être inoubliable.
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| Bouteilles | Prix | À partir de 377,07₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,77₣ | 11,38₣ (-11,38₣) |
| 7-12 | 28,19₣ | 14,09₣ (-14,09₣) |
| 13-18 | 34,78₣ | 17,39₣ (-17,39₣) |
| 19-24 | 43,74₣ | 21,87₣ (-21,87₣) |
| 25-30 | 49,02₣ | 24,51₣ (-24,51₣) |
| 31-36 | 54,67₣ | 27,34₣ (-27,34₣) |
| 37-42 | 58,45₣ | 29,22₣ (-29,22₣) |
| 43-48 | 60,33₣ | 30,17₣ (-30,17₣) |
| 49-54 | 65,99₣ | 32,99₣ (-32,99₣) |
| 55-60 | 71,64₣ | 35,82₣ (-35,82₣) |
| TVA non comprise | ||
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