L'Enclòs de Peralba El Tòfol 2022
23,83₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
L'Enclòs de Peralba
Vino de España
Dernières 4 bouteilles. Expédition immédiate
Robert Parker's Wine Advocate
Le Macabeo 2022 El Tòfol, issu d'un seul vignoble, provient d'une parcelle du lieu-dit Font Jui, dans le village de Sant Sadurní d'Anoia, leur autre vin blanc provenant de leurs propres vignobles. Il provient de 1,1 hectare planté en 1969 à 200 mètres au-dessus du niveau de la mer sur des sols calcaires, argileux et limoneux, travaillés en agriculture biologique et biodynamique, mais sans mention sur l'étiquette. Il a commencé à fermenter en acier inoxydable avec des levures indigènes et a terminé sa fermentation dans des fûts usagés de 500 litres, où il a mûri pendant neuf mois avec bâtonnage. Il a un taux d'alcool modéré de 11,5 et une très bonne fraîcheur et acidité, avec des paramètres étonnants - un pH de 2,95 et 7,27 grammes d'acidité (acide tartrique). Il a une bouche vibrante avec une acidité vive et des saveurs presque effervescentes. Il est piquant et étonnamment frais pour l'année très chaude et sèche. Ce sont les premiers raisins récoltés pour conserver l'acidité du Macabeo. 3 802 bouteilles produites. Il a été mis en bouteille en juin 2023.
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
11.5%
Raisin
Service
Entre 6ºC et 8ºC
Vieillissement
Pressurage direct, fermentation alcoolique avec des levures indigènes et élevage pendant 9 mois en barriques de chêne français neutres et grillées de 500 litres.
Description
L'Enclòs de Peralba El Tòfol est un vin exceptionnel qui reflète la passion et les connaissances de Leo et Roc Gramona, cousins et membres de la célèbre dynastie des vins effervescents du Penedès. Lancé en 2017, ce projet se concentre sur l'élaboration de vins de parcelles uniques, en utilisant des cépages locaux pour exprimer le microclimat et le terroir de chaque parcelle. El Tòfol, l'une de leurs créations les plus remarquables, est un exemple clair de cette philosophie.
La vinification
Élaboré dans la région du Penedés, connue pour la diversité de ses terroirs, L'Enclòs de Peralba El Tòfol se distingue par l'importance qu'il accorde à la durabilité et à l'intervention minimale lors de la vinification. Le raisin utilisé pour El Tòfol est le macabeu, un cépage autochtone du Penedès, planté sur une parcelle d'un hectare en 1969. Cette parcelle, propriété de Leo et Roc Gramona, est cultivée selon les principes de la biodynamie, ce qui contribue à un style de Macabeu aromatique, bien structuré et nuancé.
La vinification commence par des vendanges manuelles, suivies d'un foulage et d'une macération de plusieurs heures avant le pressurage. La fermentation s'effectue en cuve avec des levures naturelles, puis est transférée dans des fûts de chêne français de 300 litres où la fermentation s'achève. El Tòfol est élevé pendant 9 mois dans ces fûts de chêne français, avec un bâtonnage hebdomadaire, ce qui contribue à sa complexité et à sa texture.
Dégustation
L'Enclòs de Peralba El Tòfol se caractérise par un profil sérieux et équilibré, avec un potentiel de vieillissement remarquable. Bien qu'il ne s'agisse pas d'un Macabeo aromatique, ce vin se distingue par sa fraîcheur et son volume en bouche. Avec un taux d'alcool de 11,5 % et un pH bas de 3,08, il offre un nez net et une bouche fraîche, ce qui en fait un choix exceptionnel pour ceux qui recherchent des vins de caractère et de garde. La production d'El Tòfol est limitée à 2 300 bouteilles, ce qui souligne son caractère exclusif et artisanal.
Livraison en Suisse
50% réduction à partir de 378,02₣ de commande*Durée de livraison estimé : 6-7 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 378,02₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,82₣ | 11,41₣ (-11,41₣) |
| 7-12 | 28,26₣ | 14,13₣ (-14,13₣) |
| 13-18 | 34,87₣ | 17,44₣ (-17,44₣) |
| 19-24 | 43,85₣ | 21,93₣ (-21,93₣) |
| 25-30 | 49,14₣ | 24,57₣ (-24,57₣) |
| 31-36 | 54,81₣ | 27,41₣ (-27,41₣) |
| 37-42 | 58,59₣ | 29,30₣ (-29,30₣) |
| 43-48 | 60,48₣ | 30,24₣ (-30,24₣) |
| 49-54 | 66,15₣ | 33,08₣ (-33,08₣) |
| 55-60 | 71,82₣ | 35,91₣ (-35,91₣) |
| TVA non comprise | ||
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