Jacques Lassaigne Rosé d'Emmanuel
81,86₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
12.0%
Raisin
Service
Entre 8ºC et 10ºC
Vieillissement
Description
À Montgueux, petite enclave méconnue du sud de la Champagne, Emmanuel Lassaigne a repris les rênes de l'héritage de son père avec une vision résolument audacieuse : redonner au village le respect que méritent ses sols crayeux. Ici, sur une colline de craie pure, il cultive ses vignes avec une méticulosité quasi obsessionnelle. Jacques Lassaigne Rosé d'Emmanuel n'est pas né d'un caprice ou d'une mode, mais d'une expérience viscérale, d'une déclaration d'intention. Dans une région dominée par le Chardonnay, Emmanuel a décidé d'incorporer le Pinot Noir - provenant de parcelles sélectionnées dans la Côte des Bar pour créer un Champagne rosé qui ne cherche pas à plaire, mais à enthousiasmer. Ici, pas de compromis : viticulturedurable en Champagne, faibles rendements, vendanges manuelles et écoute profonde de chaque parcelle. "Faire moins pour faire mieux", dit-il.
La vinification
Jacques Lassaigne Rosé d'Emmanuel est élaboré selon les principes d'une intervention minimale mais d'une précision maximale. La base est le Chardonnay de Montgueux, vinifié en acier et dans de petits foudres anciens, avec une fermentation spontanée et sans levure ajoutée. La touche de Pinot Noir est intégrée par un assemblage de vin rouge tranquille, apportant couleur et tension. Le vin subit une seconde fermentation en bouteille, avec un long vieillissement sur lies de plus de 24 mois, sans dosage final ou avec une touche à peine perceptible, selon le dégorgement. Chaque dégorgement est effectué à la main, sans congeler le col de la bouteille, un geste artisanal qui honore la plus pure tradition du Champagne d'auteur.
Le goût
Le Rosé d'Emmanuel de Jacques Lassaigne donne une première impression silencieuse, presque méditative : ce n'est pas un vin d'exubérance immédiate, mais un vin dont les couches se révèlent progressivement. La robe est d'un rose saumoné léger, avec des reflets cuivrés, presque mélancoliques. Le nez s'ouvre sur des zestes de pamplemousse rose, de la craie humide et des framboises sauvages, mais on perçoit bientôt un écho salin d'air froid et de terre vivante. En bouche, le vin est droit, sec, presque vertical, mais avec un poids tactile qui rappelle la profondeur de Montgueux. Des fruits rouges acidulés, de la rhubarbe, une touche d'hibiscus séché, et en arrière-plan, une vibration minérale qui s'ancre dans le palais comme un murmure de pierre. La finale est longue, tendue, saline, comme une vague qui se retire lentement et laisse des traces dans le sable.
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| Bouteilles | Prix | À partir de 377,46₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,79₣ | 11,39₣ (-11,39₣) |
| 7-12 | 28,22₣ | 14,11₣ (-14,11₣) |
| 13-18 | 34,82₣ | 17,41₣ (-17,41₣) |
| 19-24 | 43,79₣ | 21,89₣ (-21,89₣) |
| 25-30 | 49,07₣ | 24,53₣ (-24,53₣) |
| 31-36 | 54,73₣ | 27,37₣ (-27,37₣) |
| 37-42 | 58,51₣ | 29,25₣ (-29,25₣) |
| 43-48 | 60,39₣ | 30,20₣ (-30,20₣) |
| 49-54 | 66,06₣ | 33,03₣ (-33,03₣) |
| 55-60 | 71,72₣ | 35,86₣ (-35,86₣) |
| TVA non comprise | ||
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