Fabien Coche Bourgogne Côte D'Or Pinot Noir 2023
34,28₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
12.0%
Raisin
Service
Entre 16ºC et 18ºC
Vieillissement
Vieilli pendant 11 mois en fûts de chêne français.
Description
À Meursault, où le nom de famille Coche résonne comme une vieille promesse bourguignonne, Fabien Coche a décidé de ne pas se contenter de l’inertie de ce nom, mais de le sublimer. Le domaine, fondé en 1940 et anciennement connu sous le nom de Coche-Bizouard, exploite aujourd’hui 12 hectares répartis dans plusieurs villages prestigieux de la Côte d’Or; depuis le millésime 2017, il s’est tourné vers l’agriculture biologique, un choix en cohérence avec une philosophie déjà ancrée dans le vignoble et officialisée par une certification ultérieure. Le Fabien Coche Bourgogne Côte d’Or Pinot Noir se présente comme une porte d’entrée vers la maison, mais ce n’est pas pour autant un vin mineur : il provient de quatre parcelles de Pinot Noir totalisant à peine un hectare, avec des vendanges manuelles et une viticulture conçue pour préserver l’équilibre du sol. Son origine, entre Meursault et Pommard, lui confère cette typicité bourguignonne où le fruit n’est pas isolé, mais soutenu par la fraîcheur, le relief et une certaine rigueur minérale.
Vinification
Ici, pas de artifice. Dans le Fabien Coche Bourgogne Côte d’Or Pinot Noir, les raisins arrivent sains, sélectionnés à la main, et Fabien recherche une expression pure du Pinot Noir grâce à une fermentation en cuves inox à température contrôlée, un choix qui a permis d’apprivoiser toute rusticité et de gagner en précision dans le fruit. Le vin passe ensuite par un élevage de 11 mois en fûts de chêne français, toujours dans le souci de préserver la transparence plutôt que de faire ressortir le boisé. Le résultat est mis en bouteille jeune, avec du mordant et de la clarté.
Bouche
Dans le verre,le Fabien Coche Bourgogne Côte d’Or Pinot Noir oscille entre la cerise rouge, la framboise et la groseille, avec une touche florale de violette et cette nuance de sous-bois ou de pierre humide qui rappelle qu’il s’agit bien d’un Bourgogne et non d’un simple fruit croquant. La bouche s’ouvre sur une texture soyeuse, presque veloutée, mais une acidité vive apparaît aussitôt, qui tend l’ensemble et le rend juteux, franc et savoureux. On y trouve des épices fines, un léger écho de vanille et de réglisse, des tanins polis, ainsi qu’une finale ferme, fraîche et à peine terreuse, avec cette élégance discrète qui n’a pas besoin d’élever la voix pour se faire remarquer.
Livraison en Suisse
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| Bouteilles | Prix | À partir de 372,70₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 36,80₣ | 18,40₣ (-18,40₣) |
| 7-12 | 46,40₣ | 23,20₣ (-23,20₣) |
| 13-18 | 49,76₣ | 24,88₣ (-24,88₣) |
| 19-24 | 55,72₣ | 27,86₣ (-27,86₣) |
| 25-30 | 66,71₣ | 33,36₣ (-33,36₣) |
| 31-36 | 80,97₣ | 40,48₣ (-40,48₣) |
| 37-42 | 88,98₣ | 44,49₣ (-44,49₣) |
| 43-48 | 130,26₣ | 65,13₣ (-65,13₣) |
| 49-54 | 132,59₣ | 66,29₣ (-66,29₣) |
| 55-60 | 138,83₣ | 69,42₣ (-69,42₣) |
| TVA non comprise | ||
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Carte A.O.
Fabien Coche Monthelie 1er Cru Les Barbières 2021
49,72₣
47,26₣/ud (-5%)
Fabien Coche Auxey-Duresses Rouge 2023
38,28₣
36,39₣/ud (-5%)
Fabien Coche Bourgogne Côte D'Or Chardonnay 2023
34,88₣
33,17₣/ud (-5%)
Fabien Coche Saint Aubin 1er Cru Les Combes 2023
53,16₣
50,53₣/ud (-5%)