Romate Oloroso Don José
17,93₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Événements
Vignoble
Format
Pays
Region
Appellation
Alcool
18.0%
Raisin
Service
Entre 10ºC et 12ºC
Vieillissement
Vieillissement pendant 18 ans selon le système des criaderas et des soleras.
Description
Parler de Romate Oloroso Don José, c'est parler de temps, de patience et d'une tradition séculaire. Ce n'est pas un vin à faire à la hâte ou pour ceux qui recherchent des saveurs prévisibles. C'est une expérience, un voyage au cœur de Jerez, où les fûts de chêne gardent des secrets que seules les années savent révéler.
La Bodega Sánchez Romate, fondée en 1781, est l'une des rares à être encore détenue par des propriétaires locaux, ce qui se ressent dans chaque verre. Ses vins respirent l'air d'une maison qui a vu passer les générations, préservant l'essence d'un xérès à l'identité propre. Romate Oloroso Don José est issu de raisins Palomino (100 %) cultivés sur les sols blancs d'Albariza, riches en carbonate de calcium, qui reflètent le soleil et retiennent l'humidité, ce qui permet une maturation équilibrée.
Élaboration du vin
L'élaboration du Romate Oloroso Don José suit l'art du vieillissement oxydatif. Contrairement à d'autres sherries, il n'y a pas ici de voile de flor pour protéger le vin de l'oxygène. Au contraire, on le laisse respirer, évoluer, se transformer. Après avoir été fortifié à 17 %, il est placé dans des fûts de chêne américain, où il vieillit pendant environ 18 ans selon le système classique des criaderas y solera. Le résultat est un vin avec de la profondeur, de l'histoire et une structure impeccable.
Dégustation
Lorsque vous portez le Romate Oloroso Don José à votre verre, vous savez que vous vous apprêtez à vivre quelque chose de spécial. Sa couleur acajou foncé, profonde et brillante, promet de l'intensité. Et elle ne déçoit pas. Au nez, une symphonie de noix, de bois nobles et une subtile touche toastée éveillent la curiosité. C'est le genre de vin que l'on peut renifler pendant des minutes, découvrant de nouvelles nuances à chaque inspiration.
En bouche, l'expérience est hypnotique. Onctueux, soyeux, avec une glycérine qui enveloppe le palais et laisse une longue finale sèche et élégante. Il n'y a pas d'urgence dans ce voyage : Romate Oloroso Don José reste avec vous, laissant des échos de noix et de bois à chaque gorgée.
Si vous voulez l'accompagner, optez pour des plats qui ont de la personnalité. Une queue de bœuf bien mijotée, des joues moelleuses ou encore un de ces fromages affinés qui laissent leur empreinte. Et si vous préférez le déguster seul, par un après-midi tranquille, c'est aussi un plan parfait. Car Romate Oloroso Don José n'a besoin que d'un moment et d'un bon verre pour briller.
Livraison en Suisse
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| Bouteilles | Prix | À partir de 378,86₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,87₣ | 11,44₣ (-11,44₣) |
| 7-12 | 28,32₣ | 14,16₣ (-14,16₣) |
| 13-18 | 34,95₣ | 17,47₣ (-17,47₣) |
| 19-24 | 43,95₣ | 21,97₣ (-21,97₣) |
| 25-30 | 49,25₣ | 24,63₣ (-24,63₣) |
| 31-36 | 54,93₣ | 27,47₣ (-27,47₣) |
| 37-42 | 58,72₣ | 29,36₣ (-29,36₣) |
| 43-48 | 60,62₣ | 30,31₣ (-30,31₣) |
| 49-54 | 66,30₣ | 33,15₣ (-33,15₣) |
| 55-60 | 71,98₣ | 35,99₣ (-35,99₣) |
| TVA non comprise | ||
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