L'Octavin Cigogne Gewürztraminer 2022
23,76₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Appellation
Alcool
12.5%
Raisin
Service
Entre 6ºC et 8ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes, grappes entières et macération des peaux pendant 10 jours. Vieillissement pendant 9 mois dans des cuves en acier inoxydable. Mise en bouteille non clarifiée, non filtrée et sans sulfites ajoutés.
Description
Dans le Jura, où le vignoble est travaillé davantage par l'écoute que par le contrôle, Alice Bouvot - la force créatrice de L'Octavin - brouille depuis des années les frontières entre le naturel et le métaphysique. Avec L'Octavin Cigogne Gewürztraminer, elle ose franchir les régions, les styles et les attentes d'un geste audacieux : vinifier un Gewürztraminer alsacien sous son regard radicalement jurassien. Les raisins proviennent du Domaine de Marc Humbrecht en Alsace, cultivés en biodynamie, selon une viticulture sensible et vitaliste qui correspond à la philosophie d'Alice comme un prolongement naturel de sa pratique.
Vendangés à la main et transportés dans de petites caisses jusqu'au Jura, ces raisins ont trouvé un nouveau langage à L'Octavin. Alice n'a pas cherché à corriger, maquiller ou interpréter : elle a simplement laissé le vin se faire. C'est ainsi qu'est né L'Octavin Cigogne Gewürztraminer, un Gewürztraminer qui ne cherche pas à plaire, mais à éveiller.
La vinification
A l'arrivée, les grappes entières ont été macérées pendant 10 jours, ce qui a permis d'apporter structure et complexité, sans diluer l'essence aromatique du cépage. La fermentation a été spontanée, guidée uniquement par les levures indigènes et le rythme interne du moût. Pas de filtration, pas de chaptalisation, pas d'ajout de sulfites : L'Octavin Cigogne Gewürztraminer est mis en bouteille tel quel, avec toutes ses arêtes, ses textures et ses tensions intactes. Le vin a reposé dans des cuves en acier inoxydable jusqu'à la mise en bouteille en mai, sans intervention.
Ce n'est pas un vin naturel "d'école", c'est plutôt un vin sauvage, intuitif, comme s'il avait été fait en écoutant ce que les raisins demandaient.
Le goût
Le nez du Gewürztraminer L'Octavin Cigogne est un beau piège. Des notes reconnaissables apparaissent : rose séchée, litchi, écorce d'agrumes, épices douces, mais se resserrent immédiatement sur un fond terreux et une subtile note fumée, presque d'encens. Rien n'est évident. Tout est contenu, vibrant à une fréquence plus basse.
En bouche, L'Octavin Cigogne se déploie avec texture. Un fin réseau de tannins lui donne du poids et de la profondeur, sans pour autant éclipser son agilité. L'acidité n'est pas tranchante, mais persistante, marquée par une salinité discrète qui nettoie le palais et soutient la finale. En évoluant dans le verre, des nuances de gingembre, d'écorce d'orange amère et un écho végétal sec, comme le thé ou les herbes alpines, apparaissent.
L'Octavin Cigogne Gewürztraminer est une interprétation libre, presque subversive du Gewürztraminer. Un vin qui migre entre les identités, refusant d'être domestiqué, et qui offre une expérience brute, vibrante et profondément honnête.
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| Bouteilles | Prix | À partir de 376,23₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,71₣ | 11,36₣ (-11,36₣) |
| 7-12 | 28,12₣ | 14,06₣ (-14,06₣) |
| 13-18 | 34,71₣ | 17,35₣ (-17,35₣) |
| 19-24 | 43,64₣ | 21,82₣ (-21,82₣) |
| 25-30 | 48,91₣ | 24,45₣ (-24,45₣) |
| 31-36 | 54,55₣ | 27,28₣ (-27,28₣) |
| 37-42 | 58,32₣ | 29,16₣ (-29,16₣) |
| 43-48 | 60,20₣ | 30,10₣ (-30,10₣) |
| 49-54 | 65,84₣ | 32,92₣ (-32,92₣) |
| 55-60 | 71,48₣ | 35,74₣ (-35,74₣) |
| TVA non comprise | ||
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