Ca N'Estruc L'Equilibrista Blanc 2021
16,30₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
12.5%
Raisin
Service
Entre 6ºC et 8ºC
Vieillissement
Fin de la fermentation alcoolique et 6 mois de vieillissement en foudres de chêne français.
Description
Ca n'Estruc est né au pied de Montserrat, sur un domaine dont l'existence est attestée depuis 1574, qui appartient aujourd'hui à la famille Martí. Dans les années 80, celle-ci a pris une décision difficile : abandonner le modèle agricole traditionnel pour se consacrer à une viticulture plus précise, plus respectueuse du paysage et moins interventionniste. Ce courage continue de battre au cœur de Ca n'Estruc L'Equilibrista Blanc, un vin blanc fermenté et élevé en fût, élaboré à partir de 100 % de Xarel.lo provenant de vignobles contrôlés d'Esparreguera, à 165 mètres d'altitude, cultivés en agriculture biologique et biodynamique sur des sols alluviaux, argilo-calcaires et graveleux. Le domaine a d'ailleurs été la première cave enregistrée dans l'AOC Catalunya, un détail qui correspond bien au caractère pionnier de la maison : une longue tradition, certes, mais avec la volonté d'aller de l'avant.
Vinification
Ca n'Estruc L'Equilibrista Blanc est récolté à la main, avec une sélection des raisins dès le vignoble. Les raisins ont été encuvés entiers, égrappés puis soumis à un pressurage doux ; ensuite, le moût a reposé 24 heures à 15 °C en débourbage statique. La fermentation a été lancée avec des levures indigènes, préparées dans une cuve de la même propriété, un geste qui souligne la volonté de s'exprimer à travers le terroir et non à travers une recette. La fermentation de Ca N'Estruc L'Equilibrista Blanc a commencé dans des cuves en acier inoxydable de 25 à 100 hl à 15-17 °C et s'est achevée dans des foudres de chêne français de 25 hl, où le vin reste 6 mois en élevage avant la mise en bouteille.
Saveur
Au verre, le Ca n'Estruc L'Equilibrista Blanc ne cherche pas à être exubérant, mais à être précis. D'abord apparaissent le zeste de citron séché, les fruits à noyau et une pomme jaune à peine croquée. Puis apparaissent le fenouil, la fleur d'amandier, le pain grillé, la noisette et un soupçon de poivre blanc. La bouche est ample, onctueuse et soyeuse, mais pas lourde : une fraîcheur citrique l'allonge, l'ordonne et lui donne cette verticalité qui justifie son nom. Il y a de la chair, certes, mais aussi du caractère ; il y a du bois, mais transformé en texture, pas en artifice. La finale se termine sur une salinité fine, persistante, très harmonieuse, laissant l'impression d'un vin blanc sophistiqué, sobre et méditerranéen, avec un potentiel de garde évident.
Livraison en Suisse
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| Bouteilles | Prix | À partir de 373,01₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 36,83₣ | 18,42₣ (-18,42₣) |
| 7-12 | 46,44₣ | 23,22₣ (-23,22₣) |
| 13-18 | 49,80₣ | 24,90₣ (-24,90₣) |
| 19-24 | 55,76₣ | 27,88₣ (-27,88₣) |
| 25-30 | 66,77₣ | 33,38₣ (-33,38₣) |
| 31-36 | 81,04₣ | 40,52₣ (-40,52₣) |
| 37-42 | 89,06₣ | 44,53₣ (-44,53₣) |
| 43-48 | 130,37₣ | 65,18₣ (-65,18₣) |
| 49-54 | 132,70₣ | 66,35₣ (-66,35₣) |
| 55-60 | 138,95₣ | 69,47₣ (-69,47₣) |
| TVA non comprise | ||
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