Pheasant's Tears Poliphonia 2019
19,12₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
12.0%
Raisin
Service
Entre 8ºC et 10ºC
Vieillissement
Macération des peaux pendant 6 jours, pressurage direct et fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes à Kvevri. Vieilli pendant 9 mois en Kvevri.
Description
Le Pheasant's Tears Poliphonia est un vin décrit comme un "chaos harmonieux", une définition inventée par John Wurdeman pour décrire cet assemblage qui combine 417 cépages géorgiens indigènes, sur les 525 connus à ce jour. Poliphonia est un champ de plantation mixte comprenant de 1 à 10 pieds de chacune des 417 variétés. Ce micro-vignoble est récolté en 3 ou 4 étapes, car les raisins mûrissent à des moments différents. Ainsi, on obtient des raisins blancs, verts dorés, bleus, violets, gris-rosés à différents niveaux de maturité, qui sont finalement cofermentés ensemble. En ce qui concerne la vinification, 90 % des raisins sont égrappés et les 10 % restants sont fermentés en grappes entières. Tout est fermenté naturellement dans des qvevri enterrés. Après une macération de cinq jours, le moût est pressé.
Le goût
Le Poliphonia Pheasant's Tears est délicieux, plus proche d'un rosé foncé que d'un rouge, avec des fruits juteux et une agréable touche herbacée. L'idée de ce vin est de préserver et de promouvoir les cépages indigènes, en donnant une raison de les replanter. Ce vin joue également de manière énergique avec l'idée du chant folklorique géorgien : des voix différentes à des hauteurs et des intervalles différents qui s'unissent dans une fusion tonale. Comme pour la musique, il faut s'abandonner au vin pour cultiver le message. Le vin géorgien semble atonal ; sa couleur et sa texture sont étranges, mais avec la nourriture et l'occasion appropriées, il prend tout son sens.
Livraison en Suisse
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| Bouteilles | Prix | À partir de 396,75₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 23,95₣ | 11,98₣ (-11,98₣) |
| 7-12 | 29,66₣ | 14,83₣ (-14,83₣) |
| 13-18 | 36,60₣ | 18,30₣ (-18,30₣) |
| 19-24 | 46,02₣ | 23,01₣ (-23,01₣) |
| 25-30 | 51,58₣ | 25,79₣ (-25,79₣) |
| 31-36 | 57,53₣ | 28,76₣ (-28,76₣) |
| 37-42 | 61,50₣ | 30,75₣ (-30,75₣) |
| 43-48 | 63,48₣ | 31,74₣ (-31,74₣) |
| 49-54 | 69,43₣ | 34,72₣ (-34,72₣) |
| 55-60 | 75,38₣ | 37,69₣ (-37,69₣) |
| TVA non comprise | ||
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