L'Octavin Clé à Molette 2022
23,76₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Appellation
Alcool
11.0%
Raisin
Service
Entre 6ºC et 8ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes dans des cuves en fibre et vieillissement sur lies pendant 9 mois. Mise en bouteille non clarifiée, non filtrée et sans soufre ajouté.
Description
Alice Bouvot, une âme agitée et radicale du Jura, a fondé le Domaine de l'Octavin sur un seul postulat : le vin doit être le pur reflet de la vie. Pas d'artifice, pas de masque. Ainsi est né L'Octavin Clé à Molette, un blanc unique issu des raisins de Molette de Lhuis, dans la région montagneuse du Bugey, où le Domaine Trichon cultive 12 hectares de vignes biologiques plantées sur des sols argilo-calcaires. Les vignes, âgées d'une trentaine d'années, poussent au milieu de la brume, des escarpements et de la minéralité crayeuse qui caractérise cette région encore peu explorée de l'est de la France.
La vinification
Les raisins, récoltés à la main, sont pressés directement à la cave, sans égrappage ni macération. La fermentation de L'Octavin Clé à Molette est spontanée, avec des levures indigènes, et se déroule pendant neuf mois en cuves neutres. Le vin reste sur ses lies fines, sans soutirage ni intervention, afin de gagner en texture et en profondeur. Il n'est ni filtré, ni clarifié, ni sulfité, ni additionné. Chaque bouteille de L'Octavin Clé à Molette est un portrait liquide de son origine. La mise en bouteille a lieu en mai, quelques semaines après la fin de la fermentation, lorsque le vin est encore vibrant.
Le goût
Dans le verre, L'Octavin Clé à Molette présente une robe or trouble, presque brumeuse, qui laisse présager de son caractère sauvage. Le nez est vif et complexe : des notes de pomme oxydative, d' agrumes verts, de fleurs blanches, et une touche légèrement saline et fumée, rappelant la pierre mouillée ou la brise de montagne, se déploient. Certaines bouteilles présentent un profil plus funky, avec des nuances rappelant le cidre naturel, l'amande brute et une subtile touche de poudre à canon, qui intensifie son caractère rebelle et brut.
En bouche, L'Octavin Clé à Molette est vif, sec et électrique, avec une acidité directe qui nettoie le palais et une texture presque pétillante qui le fait vibrer. La finale est longue et herbacée, avec des échos de citron, de sauge et de levure fraîche. C'est un vin sans compromis, parfait pour ceux qui recherchent l'authenticité. Idéal pour accompagner les fromages de montagne, les poissons de rivière ou tout simplement pour se laisser surprendre.
L'Octavin Clé à Molette est, par essence, une clé qui ouvre des portes sensorielles inattendues.
Livraison en Suisse
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| Bouteilles | Prix | À partir de 376,23₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,71₣ | 11,36₣ (-11,36₣) |
| 7-12 | 28,12₣ | 14,06₣ (-14,06₣) |
| 13-18 | 34,71₣ | 17,35₣ (-17,35₣) |
| 19-24 | 43,64₣ | 21,82₣ (-21,82₣) |
| 25-30 | 48,91₣ | 24,45₣ (-24,45₣) |
| 31-36 | 54,55₣ | 27,28₣ (-27,28₣) |
| 37-42 | 58,31₣ | 29,16₣ (-29,16₣) |
| 43-48 | 60,20₣ | 30,10₣ (-30,10₣) |
| 49-54 | 65,84₣ | 32,92₣ (-32,92₣) |
| 55-60 | 71,48₣ | 35,74₣ (-35,74₣) |
| TVA non comprise | ||
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