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Frank Cornelissen Munjebel Bianco 2020

33,46₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse

Frank Cornelissen
Terre Siciliane

33,46₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse

Épuisé

Caractéristiques

Type de vin

Blanc sans Crianza

Mariages

Fromages à pâte molle

Style

Orange Wines

Événements

Dîner avec des amis

Vignoble

Frank Cornelissen

Format

75 cl.

Pays

Italie

Region

Sicile

Appellation

Terre Siciliane

Alcool

13.0%

Raisin

Grecanico, Carricante

Service

Entre 6ºC et 8ºC

Vieillissement

Macération des peaux pendant 4 jours. Fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes. Mis en bouteille sans collage.

Description

Le Frank Cornelissen Munjebel Bianco est une expression viticole qui a commencé comme un vin orange, fermenté sur les peaux pendant une longue période. Cependant, au fil du temps, la pureté et les saveurs de l'Etna ont été recherchées, ce qui a conduit à une courte période de contact avec la peau et à un vieillissement prolongé dans la partie la plus fraîche de la cave avant la mise en bouteille. Cette technique a permis d'obtenir un vin élégant, pur et dense, qui peut accompagner une grande variété de plats, du poisson aux viandes blanches.
Le vin provient de la région de l'Etna, plus précisément de la vallée nord, dans les municipalités de Randazzo et Castiglione di Sicilia. Les vignobles sont situés dans les zones de Calderara, Crasà et Picciolo, avec une exposition nord. Les variétés utilisées pour ce vin sont le Grecanico Dorato et le Carricante, toutes deux dans des proportions égales de 50 %. Les vignes ont un âge moyen de plus de 30 ans.

Vinification

Après l'égrappage et un léger foulage des raisins, la fermentation est effectuée avec macération pelliculaire en utilisant uniquement des levures indigènes pendant environ 3 jours. L'élevage se fait dans des cuves époxy neutres de 1 500 litres à 4 500 litres pendant environ 16 mois. Aucun collage n' est effectué et le vin est filtré avant la mise en bouteille avec des cartouches en PP de 0,8 micron. En fonction de la qualité des raisins et de la stabilité du vin, les valeurs en soufre peuvent varier entre 15 et 50 mg/l.

Le goût

Le Frank Cornelissen Munjebel Bianco est une expression authentique de l'essence volcanique de la région. C'est un vin naturel à la robe orangée. Il évoque des notes de cidre, avec des arômes de pomme mûre, des notes minérales et d'agrumes qui s'entremêlent dans une symphonie intense. En bouche, il est vif et savoureux, avec des notes salines complétées par une bonne acidité séchante, laissant un arrière-goût minéral, savoureux et persistant. Il accompagne parfaitement les fromages crémeux.

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1-6 23,87₣ 11,93₣ (-11,93₣)
7-12 29,55₣ 14,78₣ (-14,78₣)
13-18 36,47₣ 18,23₣ (-18,23₣)
19-24 45,86₣ 22,93₣ (-22,93₣)
25-30 51,39₣ 25,70₣ (-25,70₣)
31-36 57,32₣ 28,66₣ (-28,66₣)
37-42 61,27₣ 30,64₣ (-30,64₣)
43-48 63,25₣ 31,63₣ (-31,63₣)
49-54 69,18₣ 34,59₣ (-34,59₣)
55-60 75,11₣ 37,56₣ (-37,56₣)
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