Paolo Scavino Barolo 2019
37,78₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
14.0%
Raisin
Service
Entre 16ºC et 18ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable. Fermentation malolactique en fûts de chêne. Vieillissement pendant 10 mois en fûts de chêne français neutre et 12 mois en foudres. Il reste en bouteille pendant 10 mois avant d'être commercialisé.
Description
Le Paolo Scavino Barolo est un vin qui a une valeur particulière pour la famille Scavino et qui représente l'histoire et la tradition de l'assemblage de différents Barolo. Élaboré à partir du cépage rouge Nebbiolo, ce Barolo provient des meilleures parcelles de sept domaines. La diversité des sols, de l'exposition et de l'altitude caractérise chacun de ces petits mais très importants terroirs. En unifiant ces diversités, le Barolo offre harmonie et complexité avec un caractère général de la région.
La vinification
La vinification de ce vin commence par une vinification séparée. L'égrappage et un léger foulage sont effectués. La macération et la fermentation alcoolique sont effectuées dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée avec des levures indigènes. La fermentation malolactique a lieu en fûts de chêne. La stabilisation tartrique se fait naturellement pendant l'hiver à basse température. Chaque parcelle de crus est séparée et vieillie en fûts de chêne français neutres pendant 10 mois et 12 mois supplémentaires en grands fûts. L'assemblage final est le résultat d'une sélection supplémentaire en cave des parcelles les plus remarquables du millésime. Avant d'être mis sur le marché, le vin repose environ un an dans des cuves en acier inoxydable et 10 mois en bouteille.
Dégustation
Le Paolo Scavino Barolo est mûr, complexe et élégant. Il se distingue par des notes de fruits noirs et rouges très mûrs, proches de la liqueur, ainsi que par des notes épicées et poivrées de paprika doux qui évoluent vers des éléments charnus, de la rouille, des notes métalliques, de la verdure et de l'humidité. En bouche, il est élégant et mûr, avec des notes de fruits noirs mûrs, surtout en rétro-nasal. On perçoit également des épices, des feuilles de tabac, des touches animales légères et subtiles et du cuir. Son goût est très long et persistant.
Livraison en Suisse
50% réduction à partir de 394,81₣ de commande*Durée de livraison estimé : 6-7 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 394,81₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 23,84₣ | 11,92₣ (-11,92₣) |
| 7-12 | 29,51₣ | 14,76₣ (-14,76₣) |
| 13-18 | 36,42₣ | 18,21₣ (-18,21₣) |
| 19-24 | 45,80₣ | 22,90₣ (-22,90₣) |
| 25-30 | 51,33₣ | 25,66₣ (-25,66₣) |
| 31-36 | 57,25₣ | 28,62₣ (-28,62₣) |
| 37-42 | 61,20₣ | 30,60₣ (-30,60₣) |
| 43-48 | 63,17₣ | 31,58₣ (-31,58₣) |
| 49-54 | 69,09₣ | 34,55₣ (-34,55₣) |
| 55-60 | 75,01₣ | 37,51₣ (-37,51₣) |
| TVA non comprise | ||
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