Paolo Scavino Barolo 2019
37,78₣ (MwSt exkl. 75 cl.) / Schweiz
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
14.0%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 16ºC und 18ºC
Ausbau
Alkoholische Gärung mit autochthonen Hefen in Edelstahltanks. Malolaktische Gärung in Eichenfässern. Reifung für 10 Monate in neutralen französischen Eichenfässern und 12 Monate in Fässern. Der Wein bleibt 10 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.
Beschreibung
Der Paolo Scavino Barolo ist ein Wein, der für die Familie Scavino einen besonderen Stellenwert hat und die Geschichte und Tradition des Verschnitts verschiedener Barolo-Mischungen repräsentiert. Dieser Barolo wird aus der roten Rebsorte Nebbiolo hergestellt und stammt aus den besten Parzellen von sieben Weingütern. Die Vielfalt der Böden, der Lage und der Höhenlage kennzeichnen jedes dieser kleinen, aber sehr wichtigen Terroirs. Durch die Vereinigung dieser Unterschiede bietet der Barolo Harmonie und Komplexität mit dem allgemeinen Charakter des Gebiets.
Weinherstellung
Die Herstellung dieses Weins beginnt mit einer getrennten Weinbereitung. Die Trauben werden entrappt und leicht gequetscht. Die Mazeration und die alkoholische Gärung erfolgen in temperaturkontrollierten Edelstahltanks mit einheimischen Hefen. Die malolaktische Gärung findet in Eichenfässern statt. Die Weinsteinstabilisierung erfolgt auf natürliche Weise während des Winters bei niedrigen Temperaturen. Jede Crus-Parzelle wird getrennt gehalten und reift 10 Monate lang in neutralen französischen Eichenfässern und weitere 12 Monate in großen Fässern. Die endgültige Assemblage ist das Ergebnis einer zusätzlichen Selektion im Weinkeller aus den besten Parzellen des Jahrgangs. Vor der Freigabe ruht der Wein etwa ein Jahr in Edelstahltanks und 10 Monate in der Flasche.
Verkostung
Der Paolo Scavino Barolo ist reif, komplex und elegant. Noten von sehr reifen, likörartigen schwarzen und roten Früchten stechen hervor, ebenso wie würzige und pfeffrige Noten von süßem Paprika, die sich zu fleischigen Elementen, Rost, metallischen Noten, Laub und Feuchtigkeit entwickeln. Am Gaumen wirkt er elegant und reif, mit Noten von reifen schwarzen Früchten, vor allem im Retronasal. Auch pikante Gewürze, Tabakblätter, leichte und subtile animalische Noten und Leder sind wahrnehmbar. Sein Geschmack ist sehr lang und anhaltend.
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| Flaschen | Preis | Ab 394,81₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 23,84₣ | 11,92₣ (-11,92₣) |
| 7-12 | 29,51₣ | 14,76₣ (-14,76₣) |
| 13-18 | 36,42₣ | 18,21₣ (-18,21₣) |
| 19-24 | 45,80₣ | 22,90₣ (-22,90₣) |
| 25-30 | 51,33₣ | 25,66₣ (-25,66₣) |
| 31-36 | 57,25₣ | 28,62₣ (-28,62₣) |
| 37-42 | 61,20₣ | 30,60₣ (-30,60₣) |
| 43-48 | 63,17₣ | 31,58₣ (-31,58₣) |
| 49-54 | 69,09₣ | 34,55₣ (-34,55₣) |
| 55-60 | 75,01₣ | 37,51₣ (-37,51₣) |
| exklusive MwSt | ||
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Karte der Herkunftsbezeichnung
