SantYuste El Vallejo 2022
23,89₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Pays
Region
Appellation
Alcool
13.5%
Raisin
Service
Entre 8ºC et 10ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes dans des pots en terre cuite. Vieillissement pendant 6 mois dans des pots en terre cuite.
Description
SantYuste El Vallejo est un vin blanc naturel élaboré à partir du cépage Verdejo par la cave Esmeralda García à Santyuste, Segovia (Castilla y León).
SantYuste El Vallejo provient de très vieilles vignes d'un âge moyen de 130 et 180 ans plantées sur un sol de gravier et de rochers et sous la protection des maisons environnantes d'un lieu situé à 800 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Élaboration
Les raisins sont récoltés à la main. Au chai, les raisins sont partiellement égrappés et subissent une légère macération pendant quelques heures. Elles sont ensuite pressées directement dans un pressoir vertical et le moût obtenu subit une fermentation alcoolique dans des jarres en terre cuite de La Mancha.
Il y reste avec ses lies pendant 6 mois. Le vin n'est ni stabilisé ni filtré et est mis en bouteille sans ajout de sulfites.
Goûter
SantYuste Vallejo est un vin blanc aux arômes fruités, aux notes herbacées et aux somptueuses touches minérales. En bouche, il est intense, concentré et robuste. Un vin avec une longue et exquise finale saline. C'est le Verdejo dans sa forme la plus pure.
Un vin aromatique et parfumé
SantYuste El Vallejo est un vin blanc naturel sans intervention, élevé en jarres de terre cuite par la cave Esmeralda García.
Esmeralda García est une jeune œnologue formée professionnellement dans différents établissements vinicoles. Les vins qu'elle élabore se veulent respectueux de la terre et de la tradition avec la variété vedette Verdejo.
Pour y parvenir, la cave Bodega Esmeralda García applique des techniques basées sur une agriculture respectueuse, où l'utilisation de pesticides et de produits chimiques a été évitée.
Dans le domaine gastronomique, ce vin est particulièrement recommandé pour les déjeuners d'affaires et pour accompagner les plats de riz au poisson, les fruits de mer, les poissons blancs au four et les poissons fumés.
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| Bouteilles | Prix | À partir de 396,76₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 23,95₣ | 11,98₣ (-11,98₣) |
| 7-12 | 29,66₣ | 14,83₣ (-14,83₣) |
| 13-18 | 36,60₣ | 18,30₣ (-18,30₣) |
| 19-24 | 46,02₣ | 23,01₣ (-23,01₣) |
| 25-30 | 51,58₣ | 25,79₣ (-25,79₣) |
| 31-36 | 57,53₣ | 28,76₣ (-28,76₣) |
| 37-42 | 61,50₣ | 30,75₣ (-30,75₣) |
| 43-48 | 63,48₣ | 31,74₣ (-31,74₣) |
| 49-54 | 69,43₣ | 34,72₣ (-34,72₣) |
| 55-60 | 75,38₣ | 37,69₣ (-37,69₣) |
| TVA non comprise | ||
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