François Carillon Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Macherelles 2023
127,03₣ (MwSt exkl. 75 cl.) / Schweiz
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
13.5%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 8ºC und 10ºC
Ausbau
Alkoholische und malolaktische Gärung in Fässern. Reifung auf der Hefe für 12 Monate in französischen Eichenfässern (15% neu) und 6 Monate in Foudres.
Beschreibung
François Carillon, Erbe einer burgundischen Dynastie aus dem 16. Jahrhundert, erzeugt diesen Wein auf einer Parzelle nördlich von Chassagne Montrachet, an der Grenze zu Puligny. Les Macherelles ist eine Lage mit kalkhaltigen, lehmigen und steinigen Böden, ähnlich denen von Les Perrières, die eine prägnante Mineralität und eine sehr ausgeprägte Spannung mit sich bringen. Die jungen, aber gut angepassten Rebstöcke (15 Jahre) werden mit großem Respekt für den Weinberg angebaut. In einem der ersten Jahrgänge beschloss François, einen großen Teil der Ernte zu verwerfen, um die Reinheit des Weins nicht zu beeinträchtigen, und machte damit deutlich, dass das Terroir das letzte Wort hat. Der Wein wird ausschließlich aus Chardonnay, der Königssorte der Côte de Beaune, hergestellt.
Weinherstellung
Die Trauben werden von Hand geerntet und ganz gepresst, um ihre Frische zu bewahren. Die Gärung des François Carillon Chassagne Montrachet 1er Cru Les Macherelles erfolgt in Fässern aus französischer Eiche mit einem moderaten Anteil an neuem Holz (ca. 20 %), um Komplexität ohne Opazität zu erreichen. Während des Ausbaus, der 12 bis 18 Monate dauert, wird eine subtile Bâtonnage durchgeführt. Der Wein wird mit minimalen Eingriffen in Flaschen abgefüllt, ohne aggressive Filterung, um die Energie des Weinbergs zu erhalten.
Geschmack
In der Nase bietet der François Carillon Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Macherelles ein präzises Profil: weiße Früchte (Birne, goldener Apfel), frische Zitrusfrüchte und Noten von nassem Stein und Meersalz. Die Eiche fügt einen sehr subtilen Hintergrund von Brioche und Haselnuss hinzu. Am Gaumen ist er lebhaft und straff, mit einer dichten Textur, einer kräftigen Säure und einem salzigen Charakter, der sich durch den Gaumen zieht. Der Abgang ist lang und trocken, mit Anklängen von kandierter Zitrone, Steinobst und anhaltender Mineralität. Ein eleganter Wein mit athletischer Struktur und ausgeprägter Persönlichkeit, ideal zu Krustentieren, fettem Fisch oder Geflügel mit Sahnesaucen.
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| Flaschen | Preis | Ab 373,58₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,55₣ | 11,28₣ (-11,28₣) |
| 7-12 | 27,93₣ | 13,96₣ (-13,96₣) |
| 13-18 | 34,46₣ | 17,23₣ (-17,23₣) |
| 19-24 | 43,34₣ | 21,67₣ (-21,67₣) |
| 25-30 | 48,57₣ | 24,28₣ (-24,28₣) |
| 31-36 | 54,17₣ | 27,08₣ (-27,08₣) |
| 37-42 | 57,90₣ | 28,95₣ (-28,95₣) |
| 43-48 | 59,77₣ | 29,89₣ (-29,89₣) |
| 49-54 | 65,38₣ | 32,69₣ (-32,69₣) |
| 55-60 | 70,98₣ | 35,49₣ (-35,49₣) |
| exklusive MwSt | ||
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Karte der Herkunftsbezeichnung
François Carillon Bourgogne Chardonnay Le Vieux Clos 2023
33,63₣
31,97₣/ud (-5%)
François Carillon La Bergerie Chardonnay 2023
20,51₣
19,50₣/ud (-5%)
François Carillon Puligny-Montrachet Les Enseignères 2023
105,99₣
100,71₣/ud (-5%)
