Marqués de Poley Amontillado Convento Selección 1952 - 20 cl.
58,86₣ (MwSt exkl. 20 cl.) / Schweiz
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Robert Parker's Wine Advocate
Die Namen der alten Abfüllungen neigen dazu, zu variieren (sie sind sehr kreativ bei Toro Albalá!) und der alte Amontillado wird jetzt als 1952 Amontillado Convento Palma präsentiert. Er hat den Charakter eines sehr alten Weines, mit Spuren der biologischen Reifung unter Flor, sicherlich stechender und schärfer als der Palo Cortado, den ich von 1964 verkostet habe. Es gibt, wie ich es bei anderen Jahrgängen gesehen habe, eine Empfindung von Süße im Abgang (aber keine Aromen von Süßwein), die die Schärfe irgendwie mildert. Es könnte sehr gut die reine Konzentration aus dem Alter sein. Sie erwarten, dass sie schließlich etwa 3.400 Flaschen mit diesem Wein füllen werden.
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
21.0%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 10ºC und 12ºC
Ausbau
Gealtert nach dem Criaderas- und Soleras-System durch oxidative Reifung.
Beschreibung
In Aguilar de la Frontera, im Herzen der D.O.P. Montilla Moriles, praktiziert Toro Albalá seit über einem Jahrhundert eine Form stiller Tapferkeit: das Bewahren. Das Bewahren von Fässern, das Bewahren von Jahrgängen, das Bewahren der Zeit. Seine Ursprünge reichen bis ins Jahr 1844 zurück, doch die Geste, die seinen Charakter am besten definiert, erfolgte 1922, als die Familie ein altes, verlassenes Kraftwerk in einen Weinkeller umwandelte: einen Ort voller Schatten, Kühle und unterirdischer Ruhe, perfekt dafür, dass die Weine lernen, langsam zu sprechen.
Der Toro Albalá Marqués de Poley Amontillado Convento Selección entspringt genau dieser Philosophie: nicht das Unmittelbare anzustreben, sondern die Geschichte im Glas reifen zu lassen. Die Rebsorte hier ist Pedro Ximénez (100 %), angebaut auf Albariza-Böden – kalkhaltigen Mergelböden mit enormer Feuchtigkeitsspeicherkapazität –, einem weißen Schwamm, der die Rebe in einem Klima mit langen, trockenen und sehr heißen Sommern stützt. Die Idee, diese „Doppel-Etikett“-Juwelen zu keltern (und vor allem zu bewahren), ist fast ein Akt des Glaubens: außergewöhnliche Fässer auszuwählen und zu akzeptieren, dass der Wein nicht mit der Gärung fertig ist, sondern erst, wenn die Zeit es entscheidet. Bei Poley Convento Selección führt diese Entscheidung zu einem seltenen Wein, der über Jahrzehnte gereift ist: ein edler Wein von großer Komplexität, Reinheit und Tiefe.
Herstellung
Der Toro Albalá Marqués de Poley Amontillado Convento Selección entsteht aus den besten Finos: Zunächst durchläuft er eine Phase der biologischen Reifung unter dem Flor; wenn der Flor verschwindet, beginnt der Wein seinen langen Weg zur oxidativen Reifung, in diesem Fall statisch, und dieser Moment bestimmt den „Jahrgang“ des Weins. Er wird auf 21 % vol. verschnitten und reift weiter in Fässern aus amerikanischer Eiche, wo Sauerstoff nur tropfenweise eindringt und die Ecken und Kanten glättet: Er konzentriert, verdunkelt, verfeinert, trocknet. Das Ergebnis wird in 20-cl-Flaschen abgefüllt, fast wie ein Fläschchen mit Essenz: eine kleine Menge eines Weins, der mehr Zeit im Holz verbracht hat, als viele Weine überhaupt existieren.
Geschmack
Beim Toro Albalá Marqués de Poley Amontillado Convento Selección leuchtet das Glas bernsteinfarben mit kupferfarbenen Reflexen und einem grünlichen Schimmer, der seine Herkunft verrät. Die Nase ist ein trockener Hauch eines gut belüfteten alten Weinkellers: Röst- und Rauchnoten, Haselnuss, und dann eine tiefere Wendung –Pflaume,kandierte Früchte –, als ob der Wein (ganz im Hintergrund) an jenes Leben unter der Hefe erinnern würde. Am Gaumen gibt es keine Zugeständnisse: ein trockener, leichter und eleganter Einstieg, aber mit einer Kraft, die die Zunge anspannt. Die Säure stützt das gesamte Bouquet und lässt den Schluck geradlinig, ohne Fett, mit einer fast salzigen Präzision verlaufen. Und dann kommt das, was Puristen begeistert: jene Salzigkeit, die kein Salz ist, sondern Boden; Albariza, die sich in Würze verwandelt hat. Der Abgang hinterlässt ein fein-bitteres, raffiniertes, sehr langes Nachhall, wie ein edler Rauch, der sich weigert zu verfliegen.
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| Flaschen | Preis | Ab 371,17₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 36,65₣ | 18,33₣ (-18,33₣) |
| 7-12 | 46,21₣ | 23,11₣ (-23,11₣) |
| 13-18 | 49,55₣ | 24,78₣ (-24,78₣) |
| 19-24 | 55,49₣ | 27,75₣ (-27,75₣) |
| 25-30 | 66,44₣ | 33,22₣ (-33,22₣) |
| 31-36 | 80,64₣ | 40,32₣ (-40,32₣) |
| 37-42 | 88,62₣ | 44,31₣ (-44,31₣) |
| 43-48 | 129,73₣ | 64,86₣ (-64,86₣) |
| 49-54 | 132,05₣ | 66,02₣ (-66,02₣) |
| 55-60 | 138,26₣ | 69,13₣ (-69,13₣) |
| exklusive MwSt | ||
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